龙虾龙虾，光是名字也够霸气。作为虾兵蟹将中的老大，肉质鲜甜弹牙，几乎人见人爱。虽然洛杉矶的大龙虾多取材自缅因州的深海大龙虾，但是作为国际大都市的典范，在洛杉矶可以吃到市面上最好的龙虾，任你是大洋彼岸的澳龙还是邻居加拿大龙虾，反正洛杉矶本来就临海，不吃海鲜怎么对得起这座城呢？
你以为龙虾只能刺身丶炒丶焗丶清蒸吗？其实烹饪的方法多了去了，下面就来告诉你，在洛杉矶的龙虾应该这么吃！
1. Hinoki & The Bird｜给你点颜色瞧瞧！
好吃的龙虾卷在洛杉矶也是数不胜数（之后可以开一篇专聊龙虾卷）这次只挑出最有特色的给你们一点颜色看看！是的，黑色面包卷夹著白嫩龙虾肉，这样的视觉冲击力绝非一般。木炭粉成就了神秘的黑色，也传递出了神奇的香味，灵感来自东南亚的绿咖喱酱油则衬托出龙虾的鲜甜，整份龙虾卷形成了一个妙字。
2. Melisse Restaurant｜米其林告诉你龙虾意面就该这样做
Melisse 这种顶级餐厅在洛杉矶的地位超然，擅长法式料理的它在 Chef Josiah Citrin 的领导下所向披靡。这里一道无人不知晓的名菜则与龙虾有关，龙虾碎意面 Lobster Bolognese 就是用新鲜制作的 Capellini 意面+龙虾肉与自带光环般美丽的焦糖松露泡沫，魅力典雅让人不忍下口，说它是城中最优雅的那一道龙虾大餐一点也不过。（不过要注意，这家店临时闭店了，想吃的小伙伴可能要等到十月份了哦）
3. 粤唯鲜 Boston Lobster｜炒龙虾新秀，蒜香面条绝配
上篇提到新港的龙虾是公认的好吃，但是把港式和越式菜色综合发挥到极致的粤唯鲜在龙虾的处理上也相当有力。招牌龙虾相当美味，现点现做，放入大蒜胡椒和墨西哥小辣椒来翻炒，口味浓郁，虾肉鲜甜的顶级美味，虽然价位依旧不便宜，但是好吃是摆在眼前的。如果你愿意多花$5刀，还可以在龙虾底点上一层蒜香面条，真的是好吃到你都封不住嘴巴。
4. Petrossian｜奢华龙虾鱼子酱的代言人
当一道菜中出现了鱼子酱、缅因州龙虾肉和海胆时，光用想的便已觉飞龙在天了。洛杉矶的鱼子酱专业户就是这么豪，一条龙虾卷也要琢磨出奢华的质感。用 Brioche 作为面包卷，加入多款清爽多汁的蔬菜，配上海底三味珍品，酱料也用香茅柠檬蒜香美乃滋来点缀，外加一份炸薯条，“上流社会”的既视感立刻显现。
5. Locanda Veneta｜人人都爱色彩
取墨鱼汁制成的意大利饺子里塞满白嫩鲜美的龙虾肉，再用金黄香气迷人的番红花奶油酱汁来调味？是什么样的大师才能想出这样巧妙绝伦又无比吸引人的美味龙虾料理？没办法，洛杉矶第一个开法拉利的大厨想出来这样的一招，Homemade Lobster Ravioli 果然流芳百世，想要一尝美味的人络绎不绝。当然如果你很迷恋龙虾尾，说不定 Linguine 配龙虾尾也是你的菜。
6. Cousins Maine Lobster｜龙虾薯球勾起儿时回忆
伴随着小朋友成长，几乎不间断出现在美国食堂里的薯球总是能带上校园情怀。而当大家长大之后，似乎也要给薯球来个升级，加上全新元素，就有了 Lobster Tots。龙虾的软嫩和薯球的酥脆，淋上酱香气四溢。从餐车起家，在电视节目中走红，生意越做越大，还开始了跨州驻地，还在繁华的 Santa Monica Blvd 设了一家门店，龙虾薯球在店里成了最受欢迎的存在。
7. Blue Plate Oysterette｜老少皆宜的龙虾焗起司
不只小朋友爱 Mac n Cheese，许多成人甚至老人家都无比迷恋这道美味。光是通心粉和奶酪就足够迷人，如果还加入龙虾肉来诱惑人，还真是不给人活路。海鲜馆子 Blue Plate Oysterette 就有这样一道动人心魄，没在怕胆固醇热量的美味。反正想到那绝妙的口感，我已经放弃抵抗。
8. 金都海鲜 Capital Seafood｜中式龙虾烹饪集散地
也许你常吃蒜蓉开背虾，却很少吃到蒜蓉酥炸大龙虾，Capital Seafood 金都海鲜至今还在做这个看起来有点豪迈的特色龙虾。对于不爱清蒸，害怕辣椒的人来说，这的确是一个很不错的选择，毕竟油炸和香蒜，任你是亚洲味蕾还是美式味蕾，都可以被征服。或者还有黑椒版龙虾在等着你。
9. Little Sister｜亚洲风味扬眉吐气
华裔大厨勇闯白人区，结果非常成功，那是因为 Little Sister 的风味适合所有的人，带一点创意，有一点合璧，又完美的维持了亚洲元素。龙虾以中式手法来演绎，一道美味的椒盐龙虾，有着类似软壳蟹般的滋味，却也保留了香气扑鼻口感脆的调调，总之一个字，“赞”。
10. Fleming's Prime Steakhouse｜海陆大餐，牛排遇上龙虾尾
顶级的连锁牛排餐厅在工序上自然是让人放心，服务也让人感受到被悉心照料，洛杉矶的 Fleming's Prime Steakhouse 就是一个好例子。经 USDA 认证的优质牛肉，严格按照1600度高温来炙烤，才能促成表皮香脆。这还不算什么，最牛的是这里的牛排套餐“Steak Companions”，只要你肯下血本，那么就请来上一份特级纽约牛排配松露焗龙虾吧！来自海洋和陆地的两大珍品一起汇聚在一起，用到了松露还不说，居然还会用鱼子酱和美乃滋来提味，听到搭配就已经忍不住怦然心动了。
11. Terrazza｜海景餐厅吃龙虾，那必须很浪漫
Santa Monica 似乎承包了大半龙虾美食，Casa del Mar Hotel 里的餐厅 Terrazza 就是一个集合美食美景于一体的餐厅，在一览无遗的海景中享用最美味的龙虾菜肴，浪漫至极。如果爱吃生鲜，意大利的 Crudo 则是最佳选择，一道加上了黑松露、加州鱼子酱的 Maine Lobster Crudo ，那是“豪”的作风啊；但如果口袋里钞票告急，也可以尝尝这个番茄牛油果配合之下的香烤意大利龙虾三明治，同样能让人吃到开怀。
12. WP24｜龙虾也代表一种态度
John Lechleidner 主持之下的 WP24 延续了顶级名厨 Wolfgang Puck 的真传，那就是精致奢华与优雅，以及洛杉矶的多元文化大融合。来自缅因州的鲜活游水大龙虾被赋予了 “Angry” ，到底是什么让它愤怒？原来是辛辣的四川辣椒，炸葱酥，香菜和豆豉给了它感觉，来自中国的发酵黑豆将龙虾风味推向了另一个境界。中为洋用的味道如何，难道你会不想尝试？
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