在讲究健康生活与天然饮食的年代，如果你没有听过 Farm-to-table 这个概念，那就落伍了！以往被视为山珍海味的「进口食材」和「空运到货」已不再是食客们追求的目标，反而是 Farm-to-table「从农场到餐桌」提倡使用本土最新鲜的当季食材入菜的饮食方式蔚为风潮。
采用这种饮食型态的餐厅，会选用当地农牧养殖场直送的时令食材来发挥，且大多都会标示食材的产销履历。在确保顾客能看得见也吃得到食物的鲜美之外，也协助当地一级产业的发展与土地资源的利用。正如阿基师说的，食物只要新鲜都很好吃，身为厨师，就是要对得起食材本身的美味。
去过波特兰的人就知道，那边的食物非常好吃，即便只是简单的一片生菜，一颗蕃茄，一入口就能瞬间感受到满满的感动。名贵食材在波特兰从不是餐桌上的主角，因为健康饮食的风气弥漫全城，Farm-to-table 餐厅备受青睐，感觉若不是主打这种型态的餐厅都不敢开了！以下就推荐波特兰最受欢迎的十间 Farm-to-Table 餐厅，让大家一起感受食物最原始纯粹的美味！
注：由于 Farm-to-table 餐厅都采用当地当季食材，菜单经常更换，以下推荐菜肴仅供参考。
Tasty n Sons
电话：(503) 621-1400
在名厨 John Gorham 带领下而声名大噪的 Tasty n Sons 和姐妹店 Tasty n Alder 一样，都是 Yelp 逾两千则评论、四颗半星佳评的波特兰名店。前者主打新美式创意餐点，后者主打牛排与海鲜，两者都将餐点融合了画龙点睛的异国元素，也是城内人吃早午餐的首选。由于选用的多是当地新鲜蔬果，菜单时时更动，以确保入口都是满满的新鲜。不过不管怎么变，创意巧思还有用简单食材创造出的丰富口感都不会少。
推荐菜肴：牛排切达起司蛋 Steak and Cheddar Eggs, 巧克力土豆甜甜圈球 Chocolate Potato Donut
营业时间：9am-10pm
官网：http://www.tastynsons.com/
Meriwether’s Restaurant & Skyline Farm
电话：(503) 228-1250
在波特兰的餐厅用餐最享受的就是，食物好吃，用餐环境与气氛也超好。Meriwether 超强的室外花园用餐区绝对大加分，但最棒的是他们还可以让顾客点 “Pantry Boards”，可以品尝各种小份开胃菜，不会吃的太撑。他们家贯彻 Farm-to-table 概念的方式之一，就是采用自家农场种植的蔬果，每周还会在菜单上标示出会入菜的丰收农产品。喜欢沙拉的人，去他们家绝对很满足。
推荐菜肴：班乃迪克蛋 Benedict，咸派 Farm Quiche, 沙拉 Harvest Salad
营业时间：周一至周五 11am-9pm｜周末 9am-9pm
官网：https://www.meriwethersnw.com/
Clarklewis
电话：(503) 235-2294
Clarklewis 是城内的 Farm-to-table 餐厅元老之一，灯光美气氛佳环境优，服务品质也很上乘。菜品以西北地区料理风格为主轴，并融入了意式与法式精髓，所以蛋白质与时蔬野菜的比重相当，摆盘上也非常赏心悦目。此外餐前附赠的面包也是津津乐道的重点，涂上奶油一起吃下，意犹未尽。我建议可以 Happy Hour 的时候来，视不同人数点酒赠送不同配菜，越多人同行，能吃到的就越好。
推荐菜肴：主菜可点牛肉、鱼类，再来一份生蚝开胃
营业时间：周一至周四 11:30am-2pm, 4:30-9pm｜周五 11:30am-2pm, 4:30-10pm｜周六 4:30-10pm｜周日不营业
官网：http://www.clarklewispdx.com/
Irving St Kitchen
电话：(503) 343-9440
非常讲究原味食材的餐厅，一切都要归功于主厨 Sarah Schafer。对健康饮食有执念般坚持的她，采用食材一定是非基因改造、有机种植，甚至还会亲自栽种原种 (heirloom) 蔬菜来入菜，呈现出既熟悉又特别的风味。餐厅承袭了西北地区的食材搭配精神，但菜单上的炸鸡松饼与玉米面包，也能看到南方菜的影子。
推荐菜肴：炸鸡 Buttermilk Fried Chicken, 肉盘 Charcuterie Board, 甜点
营业时间：周一至周四 5:30-10pm｜周五至周六 10am-2:30pm, 5:30-11pm｜周日 10am-2:30pm, 5-9:30pm
官网：http://www.irvingstreetkitchen.com/
Farm Spirit
由当地杂志票选出来波特兰最棒的素食餐厅，从店名就可以知道这间餐厅彻头彻尾主打农场鲜采，而且只提供蔬食。餐厅以预售票的形式来接待，周三至周六的晚上有两轮用餐时间，分别是 5:15pm/5:30pm 和 7:45pm，每人的消费大约在$60-$80之间。你事先并不知道会吃到什么样的餐点，全靠主厨利用当季新鲜食材来发挥，就像 Omakase（主厨发办）一样，令人惊喜不断，又回味再三。
营业时间：周日＆周一不营业｜周二至周六 5am-10pm
官网：http://farmspiritpdx.com/
Le Pigeon
电话：(503) 546-8796
超多波特兰人心中最爱的餐厅，就连我一个外地人只吃过一次也转粉。先不说我本身对法餐情有独钟，这里的品质实属上乘，尤其是令人意犹未尽的鹅肝，润口不腥，有点像在吃奶油。除了可单点，还能选择五道或七道菜的 Tasting Menu，每一口都让人觉得活着真好。另外这里只开晚餐时段。不用额外给小费。
推荐菜肴：鹅肝酱泡芙 Foie Gras Profiteroles, 红酒焖牛颊肉 Beef Cheek Bourguignon
营业时间：5-10pm
官网：http://lepigeon.com/
Pono Farm Soul Kitchen
电话：(503) 889-0885
日式餐厅尬上 Farm-to-table，就蹦出了 Pono Farm 这样的新滋味。餐厅本身在俄勒冈州中部就有自己的牧场，养牛养猪也养鸡，而且都是采用放养的方式，坚决不使用任何生长激素。因此在 Soul Kitchen 你可以吃到天然味好的和牛与安格斯牛，猪和鸡也吃得很安心。而鲜蔬的来源则是当地农场，产销履历看得见，而这里还有 Shabu Shabu 的选择。
推荐菜肴：炙烧牛排 Seared Flatiron, 炸猪排 Thick-Cut Tonkatsu, 煎饺 Crispy Gyoza
营业时间：周一不营业｜周二至周四 5-10pm｜周五至周六 10am-2pm, 5-10pm｜周日 10am-2pm, 4-9pm
官网：http://www.soulkitchenpdx.com/
The Picnic House
电话：(503) 227-0705
室内装潢带有神秘复古感，在波特兰市中心的 The Picnic House 端上桌给客人的是一道道摩登却又传统的，融合东西方特色的轻食。午餐时段有 $12-$16 的超值 Combo 选择，可以自由搭配沙拉、汤品和三明治；晚餐则可以试试浓香又垂丝的 Mac & Cheese - 嘿相信我，这道菜要做的好吃没那么简单，The Picnic House 一定可以颠覆你对这道餐点的观感。
推荐菜肴：巧克力棉花糖舒芙蕾 Chocolate S'mores Soufflé, 青蔬莓果沙拉 Mixed Greens & Berries
营业时间：周一至周六 11am-3pm, 5-10pm｜周日不营业
官网：http://www.picnichousepdx.com/
Andina
电话：(503) 228-9535
以正宗的秘鲁菜肴和 Tapas 小食打响名号，只要在波特兰待稍微久一点的在地人，恐怕没有人不知道珍珠区 Andina 的大名。我觉得华人一定都会喜欢吃秘鲁菜，尤其如果是口味稍重的话，他们的 Ceviche 还有烤肉串一定深得你心。Paella 海鲜烩饭的话份量稍嫌小，不妨加点一份经典的酥炸饺子 Empanadas 吧。Andina 的价位稍贵一些，所以要划算的话就找 Happy Hour 的时候去。
推荐菜肴：柠檬腌海鲜沙拉 Ceviche, 烤章鱼脚 Octopus Kebob, 酥炸饺子 Empanadas
营业时间：周日至周四 11:30am-2:30pm, 5-9:30pm｜周五至周六 11:30am-2:30pm, 5-10:30pm
官网：http://www.andinarestaurant.com/
Imperial
电话：(503) 228-7222
酒吧餐厅 Imperial 旨在提供很放松的用餐环境，除了琳琅满目的酒水选择之外，餐厅大多以直火烘烤方式来烹饪肉类与鲜蔬，让火的热力带出食材的鲜美，同时也把原味锁在食物里。所谓真金不怕火炼，我想只有最鲜美的食材，餐厅才敢采用这样的烹饪方式吧！
推荐菜肴：炸鸡与比司吉 Fried Chicken with Biscuit, 猪尾巴 Pig Tail, 烤葡萄柚 Grilled Grapefruit
营业时间：周一至周四 6:30am-11pm｜周五 6:30am-12am｜周六 7am-12am｜周日 6am-11pm
官网：http://www.imperialpdx.com/
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