很多人都觉得快餐是美式食物的代表，此话不假，但是它只是美式食物的一小部分，如果说到让肉食动物魂牵梦绕、让全美男女老少都希望在节庆期间吃上一顿的美味，肯定是牛排这种简单豪迈却让人无法忘怀的美味。
那肥瘦相间的完美配合、那入口即化的极致嫩滑、那脂肪受热融化之后形成的肉汁，每一口都让人感叹，“这才叫生活”。c'est la vie
对于洛杉矶这个纯西部的城市来说，牛排馆更是比比皆是，好吃的牛排更是数都数不清楚，所以今天先给出牛排系列的第一集。因为好东西，就需要慢慢品味与享受~
1. Alexander's Steakhouse，日本各种顶级和牛这里都有
作为湾区的牛排名店，在洛杉矶的开幕那一刻起就带着“王者风范”，光凭着多款从日本不同城市进口而来的顶级和牛，就轻易拿下了洛杉矶牛排界的前三把交椅，更别提这里的纽约排居然也好吃到让人流泪呢。这还没算上主厨精心打造的各式前菜、精美的装潢、热情的服务和从Napa以及世界各地引进的葡萄美酒了，若不是因为洛杉矶早就没了米其林评级制度，这样的餐厅必然会上选。海胆茶碗蒸，入口即化的鹅肝，萌化人心的棉花糖，还有好吃到飞起的黄油，都反映了餐厅一丝不苟的态度，也使其成为Pasadena最闪耀的那一颗星星。
最适合：装B、浪漫的约会、高规格的商务餐
2.Arroyo Chop House 三招吃遍江湖
Pasadena是一个很神奇的地方，这里有着最新最炫酷的酒吧，也有着最具有复古情调的美式牛排馆，比如Arroyo Chop House多年来就是靠着“三招”而纵横江湖。高品质的牛排，经典的配菜和经典的马提尼酒，几十年来一直盛行。对于“porterhouse”这种超级“硬菜”来说，足够3-4人分享的大肉排却只需要花费你$89美金，价格合理、童叟无欺，聚餐的好选择。
最适合：家庭成员、亲朋好友一起共享
3.Baltaire 现代意大利风味牛排
首先Brentwood是一处富人区，接着Baltaire的牛排价格不菲，再然后Baltaire的牛排属于现代意大利式风情。在这样的地段开设一家牛排馆，必须有着相当完美的室内环境，所以天井、绿植、可伸缩的屋顶、L型的酒吧就这么来了，通体明亮、别致新颖的餐厅才符合这里高端的背景。牛排的选择幅度很宽泛，从USDA Prime到Wagyu Tasting都可以找到，特别是配上了特调酱料的dry-aged上等牛腰和带骨肋排（cote de boeuf）绝对堪称独具一格；还有精致可口的Prime filet 和最适合两人同享的”Porterhouse“。除了牛排，这里的海陆空菜肴其实都不错，甚至就连血腥玛丽这款鸡尾酒都表现亮眼。
最适合：商务休闲
4.Bourbon Steak 逛街之余啃牛排
又是一家从湾区强势来袭的牛排馆，餐饮集团的总厨是身披多颗米其林星星的Michael Mina。目前开遍了美国多个地区的Bourbon Steak还曾受到前任总统和前第一夫人的厚爱，特选该品牌的牛排店庆祝了结婚纪念日，可谓免费帮它做足了宣传。位于Glendale购物中心 The Americana at Brand的低调且华丽。餐厅的内部装潢相当上档次，还配有最能烘托氛围的现场钢琴演奏。身为老司机的企鹅君必须告诉你，这里的鸭油炸薯条和三重蘸酱可谓前菜中的经典。
这里的酱料虽然简单但却能最好的辅佐牛排，用胡桃木烟熏烹饪的牛排自成一派，结合了传统与现代风味。老司机继续支招，如果舍得花钱，请在点牛排的时候搭配一道小食——香草焗骨髓，保证让你的牛排口感如虎添翼。日本进口的高端威士忌也不是一般店里会有的。
最适合人群：商务休闲，逛街之后的浪漫晚餐
5.Carlitos Gardel Restaurant 物美价廉的阿根廷式牛排
当你在Melrose大道上逛街逛到脚痛的时候，你可能就会很想吃上几口牛排，但是面对着奢华的美式牛排可能有点下不去手，这时候相对物美价廉的阿根廷牛排就是最佳的替代品。被某些媒体称为USA最好吃的阿根廷餐厅Carlitos Gardel Restaurant在肉食的处理上的确很亮眼。
南美的葡萄酒和牛排一样物美价廉，热情奔放的探戈和舞姿同样引人入胜。点牛排的同时，别忘了叫上一份大蒜薯条，这样的搭配才算完美。
最适合：觉得美式牛排价格稍高，但是很想吃牛排的人群
6.Chianina Steakhouse 长滩也有嫩牛排
位于长滩的牛排馆Chianina Steakhouse也是独树一帜的存在，除了餐厅环境服务佳之外，这里有一款别处很难找到的拳头产品——bistecca alla fiorentina，也就是我们说的佛罗伦萨式牛排，意大利托斯卡纳地区特产的牛的T骨牛排。这种牛排份量足，熟成度不超过三分熟，口感柔嫩多汁，非常带感。当然前提是你喜欢这种类型的牛排。
最适合：喜欢鲜嫩多汁，三分熟的牛排
7.Chi Spacca 当你有一帮爱吃肉的朋友时
名字叫砍肉刀，其实用的是精致的牛排刀，古有庖丁解牛，今有Chi Spacca，人人都说这里是肉食爱好者的天堂。在Melrose不起眼的转角里，每到傍晚柴火烤炉和铁板上就会响起滋滋滋的烤肉声和袅袅的热气，42盎司的战斧猪排和50盎司的佛罗伦萨牛排从生到熟的转化。仅用盐调味烤制，切开后还能看到流动中的血丝，每一口都鲜嫩多汁。
最适合：爱吃肉的一帮朋友
8.CUT by Wolfgang Puck 重要的日子带TA来这里
美式牛排只有豪迈和粗犷吗？其实也可以精致和细腻，这里说的就是位于 Beverly Hills 的 CUT。Wolfgang Puck 的食材可谓顶级，这里有来自美国、澳大利亚的安格斯牛排，日本的和牛以及最正宗的兵库县 A5 神户牛排，经过硬木和木炭烧烤而成，相信任何一个肉食者都无法逃脱它的魅力。别担心营养不均衡，菜单中多的是新鲜蔬菜和创意配菜，更别担心装修和葡萄酒的窖藏，只能用叹为观止来形容它。但是不知道为什幺，许多华人朋友都表示不是那幺符合华人的胃口。
最适合：重要的日子
9.Mastro's Ocean Club 浪漫美食与美景其实可以兼得
如果你认为美食和美景不可兼得，那说明你还没有遇到Mastro's Ocean Club。这个高级牛排馆可谓财大气粗、气势恢宏，专捡贵的地方开，比如在洛杉矶就喜欢开在Malibu、Newport和Beverly Hills 这种地方，沿海靠窗、美景独享、美食在口。当然这里的牛排也相当不错，特别是bone-in ribeyes和纽约排，这里的牛排采用的是湿式熟成的牛排，由于可以避免牛肉水份过度流失，所以肉味浓郁、口感松软多汁。
除了牛排很赞之外，配菜和甜点表现都很亮眼。比如龙虾土豆泥就是一个光听名字就会让人兴奋的配菜，更别提那个让人吃了就无法忘怀的奶油蛋糕了。
最适合：重要的日子
10.Nick & Stef's Steakhouse 干式熟成都在这
不是每一家牛排馆都有财力可以打造一间玻璃巨型冷藏库来储存干式熟成牛肉的，也不是每一家牛排馆恰好刚刚重新装修过，更不是每一家牛排馆都敢开在DTLA的Bunker Hill。但是就是这么凑巧，全新开幕的 Nick & Stef’s Steakhouse 有现代化的装修，又在洛杉矶最多金的金融区，独立的大型包厢，明亮多彩的主餐厅，可大可小的包厢与露台几乎符合你的任何需求。细致体贴的桌旁服务，多汁美味的牛排，更别提这里超过500个品牌的酒单，对于爱吃肉，爱精致的人来说，只能用完美来形容。在主厨Andreas Roller的严格要求之下，这里的牛排既带着经典美式牛排的豪迈，又有一种来自古老欧洲的厚重感。如果人多不妨叫上一个伴随最佳桌旁服务的的沙拉和战斧巨排（Tomahawk steak），当然也别荒废了这里28oz的超美味干式熟成的Prime肋眼牛排。
最适合：商务休闲
放心，牛排之路才刚刚开启~
