吃到海胆的第一口就被它那种复杂而又细腻的口感打动。对于海胆，也是一种“甲之蜜糖，乙之砒霜”的食物。爱它的人可以天天吃也不会腻，讨厌它的人可能吃上一口就觉得再也不会接受第二口了。柚柚有个闺蜜，之前一直很抗拒海胆。吃过新鲜的，也吃过不新鲜的海胆。但自从吃过那一小口不新鲜的海胆后，便与海胆产生了距离感。
加州靠海，有许多寿司店和海鲜餐厅都会主打新鲜海胆作为他们的特色料理。海胆新不新鲜其实看颜色、形状、结构就能略知一二。新鲜的海胆颗粒饱满、颜色是橙黄的。当然，不同品种的海胆色泽也有差异。海胆好吃，但含 15%-25% 的脂肪比例还是提醒我们要做一个懂吃会吃的食客。
今天推荐的这 18 家餐厅就是旧金山湾区海胆的隐藏地，不吃海胆会死星人快点去打卡吧！
【日式居酒屋 Sushi Bar】
1. Skool | 法式海胆布丁
价位：$$
电话：(415) 255-8800
营业时间：周二-周五 11:30AM-2:30PM, 5PM-10PM；周六 11AM-3PM, 5PM-10PM；周日 11AM-3PM, 5PM-9PM
虽说 Skool 是一家 Asian Fusion 餐厅，但每道料理也是足以发挥出食物本身的精髓。除了用亚洲融合菜一贯的手法创意重现料理之外，他们家的鸡尾酒也是非常适合和食物一起搭配食用的，许多值得一推的美味调酒。大推 Uni Flan 法式海胆布丁，以新鲜海胆和鲑鱼卵点缀，浓浓的奶酪加上新鲜清甜的海胆、鲑鱼卵，这样的特色组合让人印象深刻。
2. Elephant Sushi | 一口就让你能满足的海胆寿司
价位：$$
电话：(415) 440-1905
营业时间：周三-周六 6PM-10PM；周日 6PM-9:30PM
一看到这可爱的店名大概就猜出这又是一家家庭式经营模式的日料店。有什么好料也是要一次让你满足！像这款由安康鱼、海胆和鹌鹑蛋组合而成的海胆就是很多食客每次去他家的必点寿司之一。爆汁的鸡蛋和海鲜在一起不会感到油腻，反而是一种食物间不同层次的碰撞。想吃得清淡点的同学也可以试试他们家的普通寿司，看起来普通，但海鲜的新鲜程度也是非常棒。
3. Tsubasa Sushi | 海胆寿司诚意奉献
价位：$$$
电话：(415) 551-9688
营业时间：周二-周四 5:30PM-10PM；周五-周六 5:30PM-10:15PM；周日 5:30PM-9:15PM
每次坐在 Sushi Bar，看着师傅们从抽屉中拿出一些 "压箱底" 的食材，眼睛不由自主地就跟了过去。因为每天客流量够大，他们家的海胆可不是那么一小盒就能满足食客们的。每次都是用筷子夹上一块，大胆地放在米饭上。喜欢吃鱼籽的人也可以试试海胆和鱼籽的搭配。两种食材的相互碰撞，每一口都非常满足。
4. Sakesan Sushi & Bistro | 旧金山 Inner Richmond 的道地日式料理
价位：$$
电话：(415) 800-2082
营业时间：周一-周日 4PM-12AM
Sakesan Sushi & Bistro 是旧金山美食云集的 Inner Richmond 区最受欢迎的日本料理之一，不论是日本人还是美国人都非常喜爱。海胆爱好者来到这里绝对不会失望，除了可以点一整盘的北海道或是阿拉斯加海胆，还有各种海胆握寿司、海胆生蚝杯等特色海胆料理！
5. Kama Sushi | 旧金山 SoMa 区的日式居酒屋美味料理
价位：$$
电话：(415) 800-8287
营业时间：周一-周四 11:30AM-2:15PM & 5PM-9:15PM；周五 11:30AM-2:15PM & 5PM-10:15PM；周六 12PM-2:15PM & 5PM-10:15PM；周日 12PM-2:15PM & 5PM-9:15PM
位于旧金山 SoMa 区 9 街上，是一家选择丰富的日式居酒屋寿司餐厅！餐厅位置很多，不仅有一般的餐桌区与吧台区，还有比较私人的榻榻米区，适合朋友来此约会聚餐。超级推荐 Kama Sushi 的海胆系列，不论是 Uni Nigiri 海胆握寿司还是装着海胆、鲑鱼卵、鹌鹑蛋以及柑橘酱油满满一汤匙的 Kama Spoon，都是让人吮指回味的美味。
6. Koo | 金门公园附近的日式创意料理
价位：$$$
电话：(415) 731-7077
营业时间：周二-周四 5:30PM-10PM；周五-周六 5:30PM-10:30PM；周日 5:00PM-9:30PM
喜爱高品质的生鱼片与寿司的人，一定要试试看这家位于金门公园南边的日式寿司餐厅 Koo。开幕于 2004 年，这里已经是附近居民最爱的餐厅之一，更是旧金山日式料理的老字号了。热爱海胆的人不能错过的就是 Spoonfuls of Happiness，满满一汤匙的海胆与𩽾𩾌鱼肝，再淋上一些日式清酒，就是最特别让人难忘的好味道。
7. Robin | 极致的日式料理体验
价位：$$$$
电话：(415) 548-2429
营业时间：周一-周日 5:30PM-10PM
Robin 位于旧金山 Fillmore 区，是一家精致的 Omakase 风格的日式寿司餐厅。海胆爱好者绝对绝对不能错过这家，菜单上有一整区海胆类型的料理，有各种调味料里的海胆，以及来自于加州海岸线的新鲜活海胆，其中最让人惊喜的就是 A5 和牛握寿司，上面摆上肥美的新鲜海胆，再以梨子等腌渍物调味，超级吸睛！
8. ICHI Sushi | Bernal Heights 的小清新寿司料理
价位：$$$
电话：(415) 525-4750
营业时间：周日-周四 5:30PM-9:30PM；周五-周六 5:30PM-10:30PM
位于旧金山南边住宅区 Bernal Heights 的 ICHI Sushi，是一家日式风格的寿司料理，热爱海胆的人有各种海胆握寿司、新鲜海胆等选择，其他还有各种居酒屋小点如烤鱼头、串烧等，选择非常丰富。
9. Pabu | 旧金山金融区的精致日式料理
价位：$$$
电话：(415) 668-7228
营业时间：周一-周五 11AM-2PM, 5PM-10PM；周六 5:30PM-10PM
Pabu 日式料理位于旧金山 Embarcadero 金融区附近，是上班族下班之后小酌吃晚餐的日式料理餐厅。特别推荐 'Happy Spoon' Oyster，加入新鲜海胆、鲑鱼卵、飞鱼卵、柚子醋法式酸奶油，入口即化，让人回味无穷。
10. Onsen Restaurant | 旧金山日式汤屋居酒屋
价位：$$$
电话：(415) 441-4987
营业时间：周三-周四 5:30PM-9:30PM；周五-周日 5:30PM-10PM
Onsen Bath & Restaurant 位于旧金山市区，开幕于 2016 年底，这里的前身是一家汽车修车厂，由夫妻档 Sonny Simmons 与 Caroline Smith 共同创办，将其改造成新颖日式风格的汤屋与餐厅。推开大门入口处是充满日式风情的餐厅，有各种独特的创意日式居酒屋小点。喜欢海胆的人一定要试的 Uni Chawanmushi 海胆茶碗蒸，蛋的部分柔软细致，里面除了有完整的口感鲜甜的海胆，还有香菇与柚子酱，推荐必点！
【新鲜海鲜料理】
11. The Grubbies | 吃到筑地市场般的新鲜口感
价位：$$
网址：http://www.thegrubbiescorp.com/
营业时间：周一-周五 11AM-2PM & 5PM-8PM (Sacramento Street)；周一-周五 11AM-1:30PM & 5PM-7:30PM (2nd Street)
秉持着日本筑地市场对海鲜的高标准，在 The Grubbies 吃到的海鲜生鱼片也都是坚持最顶级的新鲜口感。根据店主的每日推荐吃到最佳口感的生鱼片，一周去上好几次都会有不同的惊喜。其中价格 $39 的 Chirashi Don 有着各种鱼类、鲑鱼卵以及好多块新鲜海胆，让人食指大动，意犹未尽。另外喜欢海胆的人一定要尝试 Uni Donburi $35，一整碗重达 40-50 克的日本海胆搭配鲑鱼卵、海苔以及味噌汤，绝对让你吃到超级过瘾，是旧金山市区午餐吃海胆的最佳选择之一。The Grubbies 于 2017 年底更在旧金山最热闹的金融区 Market Street 与 2nd Street 开了第二家分店，吸引更多人前往排队！
12. Kaisan Don | 各种选择丰富的海鲜丼饭
价位：$$
电话：(415) 859-9081
营业时间：周二-周日 11AM-2PM, 5:30PM-9PM
2017 十一月开幕的 Kaisan Don，位于旧金山南边 Ocean Avenue 上，主打各种日式海鲜丼饭。热爱海胆的人一定必吃的就是 Uni Ikura Don，结合满满的海胆以及鲑鱼卵，送入口中满满的海胆香气，绝对让人难忘。也可以点一整盘的 Uni Tray，新鲜的海胆让人看到就双眼发亮呢。
13. Swan Oyster Depot | 新鲜打捞的活海胆
价位：$$
电话：(415) 673-1101
营业时间：周一-周六 8AM-5:30PM
就算没有坐在海边，吹着海风，也有新鲜打捞的海鲜摆在你的面前。这大概就是爱去 Swan Oyster Depot 的一大理由了吧！店面很小，一字排开大概也就 10 把椅子的座位。这也意味着去他家吃饭，排上个一俩小时是一件非常正常的事情。师傅们在你面前当场处理食材，在等候的时候你也可以喝一杯啤酒来搭配这激动人心的时刻。经验丰富的师傅们还会告诉你不同品种的海胆应该搭配什么食物来享用。
【高端米其林推荐星级料理】
14. Okane | 米其林推荐餐厅的海胆好料
价位：$$
电话：(415) 865-9788
营业时间：周一-周日 11AM-2PM, 5:30PM-10PM
主打 Comfort Food 的日料店，只想用最温馨的方式来呈现那些昂贵的食材，喂饱对吃饭讲究的你。每天能进到的海胆品种都不同，有些适合生吃，有些则适合简单调味搭配米饭一起食用。今年这家餐厅也入选了米其林推荐餐厅，虽然还没有摘到星星，但这种朴实无华而又精益求精的料理态度总有一天会打动米其林的评审。
15. KUSAKABE | 日本大厨的色味感法
价位：$$$$
电话：(415) 757-0155
营业时间：周一-周六 5PM – 8:30PM
Kusakabe 可以说是旧金山最知名的 Omakase。主厨兼老板 Mitsunori Kusakabe 以独特的厨艺与创意设计出特色又精致的日式怀石料理套餐，同时满足视觉与味觉的料理。Omakase 的菜单根据来访当日的食材决定，入座之后便会询问每一位客人的喜好，热爱海胆的人一定会被来自不同地区的美味新鲜海胆所收服。特别推荐 Kaisui Uni 北海道深海海胆握寿司以及 Bafun Uni 北海道短刺海胆握寿司，绝对满足热爱海胆的你的味蕾！
16. Saison | 米其林三星的海胆脆吐司
价位：$$$$
电话：(415) 828-7990
营业时间：周二-周六 5:30PM-9:30PM
这家餐厅的招牌菜应该就是这道海胆配吐司了。这块吐司底部还配着湿湿的汁水，海胆和底部吐司的湿度夹着中间那层脆脆的吐司，这三重味觉的过渡也只有在他家才尝得到了吧！在几年间从一星快速上升到二星，再在今年连续博得三星，看得出这家餐厅积极进取，在料理上勇于突破的态度。现在他家的 Tasting Menu 价格为 $298, 想体验的人记得提前预定哦。
17. Benu | 融入亚洲风味的米其林海胆料理
价位：$$$$
电话：(415) 685-4860
营业时间：周二-周四 5:30PM-8:30PM；周五-周六 5:30PM-9PM
来旧金山，对于爱吃会吃的同学来说，最最最重要的一件事情应该就是 "摘星星" 了。对于其他那些我们吃不懂的米其林来说，Benu 因为亚洲元素的加入，让他成为一家我们可以理解的米其林餐厅。许多吃过他家的同学都表示，就算荷包出血，也愿意饿上几顿再去 Benu 饱饱口福。除了图片上的这款料理外，大厨们还会把海胆放在 Risotto 里，或者和豆腐搭配一起做出精美料理。现在的 Tasting Menu 价格为 $310，这种奢华体验，一辈子还是值得有一次的。
18. jū-ni | 旧金山米其林日式 Omakase
价位：$$$$
电话：(415) 655-9924
营业时间：周一-周六 6:00PM - 10:30PM
荣获米其林一星的日式餐厅 jū-ni 推出了 18 道菜的日式 omakase 菜单，价钱为每人 $165。吧台旁边的空间设计让每个人都可以清楚看到捏寿司的大厨。热爱海胆的人绝对不能错过这家，其中新鲜的北海道海胆，品尝过的人都赞叹是此生吃过最好吃的海胆呢！
