从马可波罗将烧饼带到意大利从而变成了 Pizza 这种千年谣言虽然听起来很不靠谱，但是最起码阐述了一个观点，意大利人在饮食上和华人的胃口有点接近。比如在不浪费这一点上，意大利人华人有着高度一致的认同感，那就是“From nose to tail”，一头猪可以被料理的干干净净，哪里都不要被浪费。
除了华人爱吃意大利菜之外，老美最爱的菜肴其实也是意大利料理。从意大利面到披萨，几乎早成了老美生活中最不可或缺的一部分。虽然美式意大利菜被老美强行改造的有一点啼笑皆非，但是这一切都是有历史沿革的。比如在洛杉矶的意大利餐厅就经历了经济型餐厅，奢华精致型餐厅到新美式意料的快速崛起。
1. Angelini Osteria 老字号古早味的代表作
电话：(323) 297-0070
作为洛杉矶的一家老字号意大利餐厅，Angelini Osteria 代表的是上世纪末的口味和传承。在 Gino Angelini 这个堪称标杆式的意大利名厨的带领下，这家餐厅多年来依旧把持着最初的水准，经验丰富老到，古早味依旧。与此同时，更是输出了多名现在称霸LA的意料名厨。
坐落在 Beverly Blvd 上的它环境朴实，口味却不一般。特别是一道海盐裹鱼曾经笑傲整个 LA，好吃到让人停不下筷子的爽口的沙拉和带着浓厚酱汁的意面，也是必尝之物。如果你是甜品爱好者，那么提拉米苏的才是必须下手的选项。
2. Bestia 洛杉矶打卡餐厅顺序第一位
电话：(213) 514-5724
官网：bestiala.com
有老字号就有新美味，Bestia 的主厨 Ori Menashe 的厨艺就是得益于 Angelini Osteria 厨房的辛苦操练。而今，Bestia 早就名列洛杉矶最难预定的餐厅（2-3个月），除了受到本地人的喜爱，来自世界任何地方的人都想尝试一番，说它是 LA 必打卡餐厅一点也不过。将古旧的仓库改建，置入复古的元素，光是环境就让人想要大喊"Chill“。
更别提那一款款”狂拽酷炫吊炸天”的各式美食了。通过时间酿造出的熏肉就多达60多种，养了多年的天然酵母是让披萨面胚口感优秀的关键因素。更别提那超级美味的手工意面还会混上香气扑鼻的烤骨髓。在这里意大利遇见了洛杉矶，在这里我们遇见新意大利。
3. The Factory Kitchen 真正的老饕才会知晓
电话：(213) 996-6000
同样位于 Art District 的意大利餐厅 The Factory Kitchen 和 Bestia 走的路线完全不同，但是口感却一样让人惊艳。主打 Old Fashion 风味的餐厅的它有名厨 Angelo Auriana 发起，整体风味则偏向意大利北部。和名字一样，餐厅本身就是在一间旧工厂的基础上进行了翻新，原始厂房中的车库门，龟裂的混泥土地面反而增添了一种独特的艺术氛围。提到这里的特色菜，首当其冲要点的就是青酱手帕面 Mandilli 和脆到不可思议的佛卡西披萨，更别提还有那味浓量足费工可口的香料卷五花猪了。
4. Alimento 口味有点重同学会偏爱
电话：(323) 928-2888
据说重口味的人都爱 Alimento，这也就是为什么当 Alimento 在 Silver Lake 开幕时火爆非常的原因了，许多大明星都没有得到优待，而只能坐在 Bar 里等待。虽说主打的是意大利北部料理，但是一向“不老实”的Zach Pollack 怎么会放过“颠覆”的机会？这就是为什么你会看到 Pig A Blanket 被它玩出“结构主义”的原因了；就连在朴素沙拉当中你可能都会发现隐藏的“奇珍异宝”（比如羔羊腹），更别提还有那一盘盘好吃到舔嘴的手工意大利面了。
5. Drago Centro 商务餐中的性价比之王
电话：(213) 228-8998
对于 DTLA 这个地方，许多人即便碰到开会都不想轻易前往，一是因为堵车路难行，一是因为停车费实在太高昂。遇到实在没有办法“逃”的过的商务午餐，就更加让人不得不精挑细选了，因为味道环境差一不可。而 Drago Centro 的出现如同一道曙光一般拯救了大家。环境优雅时髦，空间布局合理，楼下的停车场还提供数小时的“减免优惠”，光是这一点就足以“笑傲江湖”了。
更别提这里的菜肴的可口程度了，特别是名震江湖的宽面 Pappardelle，在手工面的基础上配上了野味肉酱和羊肚菌，美味可口浓郁鲜香。别以为这里的价格贵到飞起，我想告诉你的是，这里定价非常合理。
6. Maccheroni Republic 也许你在寻找一种妈妈味
电话：(213) 346-9725
听说你在找寻一种“妈妈味”，想要找寻那种朴实简单的味道，那么位于 DTLA 一个隐藏角落里的 Maccheroni Republic 一定符合你的预期。顾名思义，通心粉共和国最强的料理就是各式手工面，不同于常见的 Spaghetti 或者 Angel hair，这里的意大利面光是造型就已经足够吸引人。比如长得像个帽子的 Agnolotti 会整只“躺”在酱料中，黑色的墨鱼面更是被金黄色的藏红花酱料所完全包裹，更别提还有那充满奶香味的 Gnocchi 了。
7. Sotto 地下室里的浪漫和好味道（2019年初歇业）
电话：(310) 277-0210
相信许多人都有这样的认知，地下室里的餐厅要么就是为了节省房租，要么就是为了特例独特，那么位于 Pico Blvd 上的 Sotto 走的可能是另外一个路线。毕竟 Sotto 本身就是“在XX之下”的意思。地下室的光线幽暗这也是大家都有的共识，但是在经过烛光的点缀之下则瞬间变的浪漫起来。意大利南部料理是这里的主打定位，所以千万不要忘了尝试这里的那不勒斯 Pizza，用实木窑烤出的手工 Pizza 会让你吃的忘乎所以。
8. Union 光是一盘墨鱼面就赢尽天下
电话：(626) 795-5841
虽然餐厅都想开在 Pasadena 老镇上，但是能够存活并且能够扬名整个洛杉矶的并不多，毕竟几个街区之内挤满了上百家餐厅的设置让许多主厨望而生畏。但是如果你的手艺够好，也许你就能杀出重围，在2014年3月 “Chopped” 赢家主厨 Bruce Kalman（小胖）就将 Union 带到了这个社区，一瞬间引爆全城的味蕾。好吃到让人流泪的墨鱼面 Squid Ink Garganelli 让你只恨为什么份量那么小，鲜味却那么浓。
