被尊为四大珍馐的松露是一款神奇的辅料，喜欢它的人将其奉为珍宝，不喜的对其嗤之以鼻。毕竟这种带着麝香气味的菌类植物在单独嗅的时候，可能会出现汽油、大蒜、蜂蜜、稻草或者坚果的味道。听起来根本就是一种神秘莫测的混合“气味”，若是刨成薄片单独下口，吃起来的感觉和京城小吃茯苓饼有些类似，但却能荣获“地上黄金”这样一个外号和价位，自然是“事出有因”。
但是这个传说中的“黄金配角”，在遇到对的食材之时，就可以发挥其最大的功能。当你将其刨/淋在食物上的时候（Finishig Touch），就会发生神奇的“化学效果”。瞬间那混合的气味就会在口腔中蔓延开来，激发食材本身的原香和平时无法被捕捉的气味，为美食“添油加醋”，而松露自己也会借由对方散发出“独自等待时”没有被发掘的味道，可谓互相提升口感。
当然也有人说，隶属于菌类植物的它本身就可能自带致幻效果，刺激了我们的荷尔蒙之后，就会非常的让人上瘾。
今天，小浣熊就为大家聊一聊这个传说中的黄金配角，排名不分先后
1.Maude 松露翻身，俺就是本月的主角
(310) 859-3418
如果你真的是一名“看重颜值”吃货，看过不少美食节目的你，一定不会对 Curtis Stone 这个金发碧眼的澳洲帅哥主厨感到陌生；与此同时，如果你在洛杉矶说到松露大餐界的霸主，就不得不提到 Maude 这个金子招牌。为了证明自己并非只有颜值，Curtis Stone 于2014年在比佛利山庄开设了一家“一个主要食材，10道菜，24个座位（One Key Ingredient，Ten Courses，Twenty-Four Seats）” 的私家厨房。一年12个月，每个月都只精选出一个食材作为主打。从2014年开幕以来，每年的11月12月都是这里的“松露大月”（1月白松露和12月黑松露），精选来自法国Perigord的黑松露和意大利“Alba”白松露。你会看到松露散落在手工打造的意大利宽面上，或者是热腾腾的黄油炒蛋，亦或者是奶香四溢的意大利炖饭上，可谓争奇斗艳，各有千秋。
小浣熊偷偷的告诉你，每一位前来享受松露盛宴的顾客，还会获得紧致且锋利的松露刨刀一份；当然价位不低，每位$ 250.00起跳。
2.Melisse 一到应季，我们就推出华丽大套餐
（310）395-0881
melisse.com/specials
以鲜意大利面（Fresh Tagliatelle）佐奶油松露泡沫和松露鸡蛋（Truffle Egg）佐奶油面包而闻名遐迩的米其林二星（曾经）餐厅Melisse 一直都是松露这种顶级珍馐在洛杉矶的使用“大户”，因为松露2字在 Melisse 的菜单上那叫一个比比皆是。特别是在松露上市的季节，每到秋冬季节都会献上传说中的松露套餐.........届时你就能够品尝到那大片大片白松露堆叠而成的松露烩饭（Truffle Risotto），或者是塞满了多种奶酪馅料的意大利馄饨（Cheese Agnolotti）。
小浣熊偷偷的告诉你，如果你觉得滋味不够浓郁，或者在侍者熟练刨松露的时候，忘记喊停了的话，你可能需要注意的就是你的账单。
3.Umami Burger 鲜上加鲜，美到晕眩
地址请查找链接：https://www.umamiburger.com/locations/
说起洛杉矶汉堡界的网红鼻祖，Umami Burger 的大名如今已经名满天下。但是你知道所谓的“ Umami ”是什么吗？这是由日本人提出的第五味元素，这种鲜味本身就和“蘑菇”有关。
在菜单中，你会发现一道"鲜上加鲜“的产品——传说中的松露汉堡 Truffle Burger，这是一款在汉堡肉里新增了松露酱以及松露奶酪的超 High 汉堡。
小浣熊偷偷告诉你，如果你想吃松露大餐的话，还可以加配一份松露甜菜沙拉以及超细超脆的松露薯条，这样你将会获得一餐完全沉浸在松露芳香中的饕餮盛宴。
4.BOA Hollywood 装B的土豆泥请给我来一份
(310) 278-2050
现代美式牛排馆 BOA Steakhouse 是洛杉矶很多人的大爱，其中不乏好莱坞明星、球员甚至帮派组织 Rat Pack 。
占据西好莱坞这个绝佳位置，又以大块牛肉、海鲜塔和高级酒单而闻名的它，在“奢华装B”这件事上下了不少功夫，比如为了让牛肉的口感更佳这里只选择法国皇家品牌Laguiole，更别提还有现场为你打造的凯撒沙拉 Caesar salad了。除了因为地理位置之外，这可能还和幕后的投资人有关。如果你是 “American Idol” 的粉丝，亦或者你经常听广播，那肯定不会对 Ryan Seacrest 感到陌生， BOA 的东家之一就是这位“老兄”。
但是有的时候，真正的装B其实有时候会是”此处无声胜有声“的状态，比如你叫上一份松露土豆泥（Truffle Mashed Potato）作为配菜，或者再为你的牛排多加一点Black Truffle Butter，就会让你的这顿大餐更加具有”逼格“，显得”段位“更高。至于 The goat cheese truffle baklava 这样罕见的奇妙甜点现在是否还有在出售，就需要各位客官自己致电去垂询了。
5.Michael’s on Naples 再给我的意大利烩饭上多撒一点松露吧！
（562）439-7080
身处 Long Beach 的意大利餐厅对于许多华人来说或许有一点陌生，但是对于当地的食客来说却是牢记于心的高级餐厅。擅长做意面的它甚至还设有 Pasta Tasting 套餐选项。每到松露季，还会推出顶级珍馐，无比豪华的白松露套餐。你会在牛肉刺身、意大利面和各种主食，甚至甜点上都看到慷慨、量足、片大的白松露薄片。当然，作为顾客的你也需要为这一顿支付至少$300美金的”银子“。
如果你并非在松露应季时节前往，那么也别担心，这里的意大利炖饭（RISOTTO CON TARTUFO）会撒上新鲜的黑松露，让你”闻香“下马，甘之如饴。
6.Perch 香气就能让你举手投降的松露肉酱汁薯条
(213) 802-1770
如果你还在谈论那个以响尾蛇肉而闻名的热狗店—— Wurstküche 家的松露油炸薯条的话，我只能耸耸肩表示”ok“，如果你想要”鸟枪换炮“的升级版，我们可能要坐下来好好聊一聊 Perch 家的 Truffle Poutine 。
薯条在这里也被赋予了全新的名字，是的加了肉酱汁之后的薯条本来就叫”Poutine“，而此时还用了黑松露绵羊奶奶酪和松露肉酱汁去调香，让你下去的每一口都在感叹，”哇，好香！“
7. 鼎泰丰 Glendale 多汁馅足的黑松露小笼包，你岂会不想吃？！
http://dintaifungusa.com/locations_us/
作为享誉世界的台湾小笼包专卖店，鼎泰丰那个有着18个褶子的小笼包那叫一个闻名遐迩，从每天慕名前来等候的客人就可窥其一斑。因为种种原因，美国的蟹粉小笼包和台湾的口感完全无法比肩，而普通的小笼汤包又快吃出了审美疲劳，机智的它在 Glendale 分店开幕之时，就率先推出了黑松露小笼包。
要知道这种设置在台湾老店只有在宴请海外贵宾时才会端上桌子的”特供“，现在却”飞入寻常百姓家“，成了你我都可以走进去享用的美味。本来就皮薄、馅满、多汁的小笼汤包，因为顶级黑松露的存在，而变得更加浓郁鲜香。
8.鹿鼎记 Duck House 中西合璧松露大龙虾
(626) 284-3227
说到洛杉矶最早出名的”烤鸭“店，那么一定会提到鹿鼎记，毕竟曾经上过米其林推荐的洛杉矶华人餐厅那叫一个凤毛麟角，当然这里除了烤鸭之外，八宝乾坤鸭也是相当可口。但是必须要说的是，除了做”鸭“之外，这里还有许多可以拿的出台面的”大菜“，各国学习取材的老板娘总是可以为食客带来惊喜。比如传说中的”松露大龙虾“（Truffle Live Lobster）就是一道中西合璧的美味料理，精选的鲜活的游水大龙虾肉质饱满，先用高温油炸，再以烤箱烘烤，之后再爆炒，使其外壳香酥，早已吸附了松露香气的龙虾肉口感弹牙且十分的入味，一瞬间就会让你爱上它的滋味。
9. Katsuya 新派日料中的茶碗蒸怎么可以少了松露？
(323) 515-8782
如果你懂一丁点儿设计，那么你一定不会对设计鬼才 Phlippe Starck 感到陌生，这个”神笔马良“似乎随手就可以画出一个充满了魔幻色彩的”兔子洞“，特别是当他遇到酒店和餐厅的时候，更是会让艺术气息爆棚，比如在好莱坞的"胜"餐厅，就在装潢上尽显魅惑之美，无穷的创意和实效特征在恍惚中更是觉得玄妙至极。
在这样的环境下，传统日料似乎已经跟不上节奏，所以在荞麦面、天妇罗之余，就端上一碗由三层松露组成的新式葱香“茶碗蒸”（Truffle and Chive “Chawan-Mushi"），现点现蒸，鸡蛋与松露混合的香气足以让人沉迷。
10.Otium 就是这么任性，松露黄油就是要来配海胆
(213) 935-8500
对于 DTLA 的Otium 这样的餐厅，拿出怎样的美味也许我们都会觉得理所应当。曾经主理米其林餐厅数年的经验，开设在知名的博物馆隔壁，拥有精心设计的餐厅大堂和隐身在露台上的迷你小香草园，一切的一切都能让你看到餐厅的精致和用心。当这份心思被用在了菜肴的设计上，就更是彰显的愈加迷人。本身就已经足够“独当一面”的海胆（Sea Urchin）被安置在了香酥可口的 Brioche 面包上，点上猪油，撒上开心果，还不忘用香气逼人的 Truffle Butter 引人犯罪。
11.Culina 就是这么霸气，我用松露薄片来点缀鸡尾酒
(310) 860-4000
如果说在 Chinatown 遇见烧腊，那叫一个家常便饭，那么在四季酒店遇见重要的”人物“更是比比皆是。在这样的场合下，衣着得体，手持一杯精心调制的鸡尾酒方能显示你的镇定、从容和大气。
所以作为四季酒店里的餐厅，Culina 就很自觉的开创了与众不同的鸡尾酒 Program 。 在这里，只要你高兴，你就可以花钱，去给你的马提尼来上一片松露作为点缀（Sferra Truffle Martini.）。当然不止于此，如果你的酒里带着甜香，那可能是松露蜂蜜在“作祟”。
12.Eat this Cafe 能够唤起你儿时回忆的烤松露奶酪三明治！
(323) 999-2003
如果你在美国上过高中，那么你一定会是烤奶酪三明治（ Grilled Cheese Sandwiches）的忠实粉丝，即便是最普通的面包夹上一片车达奶酪，用机器压制烤脆一下就已经让人爱不释手，更何况这款加入了松露奶酪的 Grilled Truffle Cheese Sandwiches ！
Truffle Cheese 和 Provolone 的“相互纠缠”，形成让人食指大动的奶酪牵丝，在配上烤过之后香气十足的蘑菇和滑脆的焦糖洋葱，淋上酸香的意大利油醋，根本无需番茄浓汤，就已经可以让人吃到吮指回味。这一切都可以在 Eat this Cafe 找到。
13.Truffle brother，你说你想自己买 Turffle ？！
(323) 402-0478
从名字就可以看得出这间杂货铺的主攻之路。没错，从熏肉盘到奶酪片，都是你在喝葡萄美酒时的最佳搭配。但是除了腌渍小菜、火腿和意大利奶酪之外，这里有着别处没有的”松露周边“！来自意大利的两兄弟从2002年就开始从意大利著名白松露产区，也就是他们的家乡 Molise 进口奢华的白松露，结果因为品质超然很快就获得了“松露兄弟”这一个称号。
至于松露意面和松露披萨，现在还不是它们出现的季节，所以我们等到11-12月再叙啰~
