冬天冷冷的天气，来一碗暖呼呼的日式拉面真的非常应景。今年虽然十月份迎来一波热浪，不过进入十一月份已经有明显入冬的感觉。山区已经下过一两场雪，清晨傍晚的气温也低了许多。低温加上降雨让大家都很期待晚上可以吃碗热腾腾的汤面。旧金山湾区的日式拉面店可说是百家争鸣，各有千秋，硬要选一家拉面之最，恐怕有点独断。今天就把这些人气拉面都聚集在此，让大家心中的那把尺各自丈量，反正能够在这种秋风飒飒的时节里，下班后吃上一碗，就已是幸福满满的感动了。对吧？！
本篇收录湾区各地拉面，让大家可以视吃完之后，可以马上就近到店里试吃幸福好滋味。也欢迎大家有推荐的爱店，都可以多多分享喔～
【 旧 金 山 】
★ Mensho Tokyo
这间拉面被称为东京超人气的拉面店，在旧金山开了它在全世界的第六间分店，也是美国首家，因此不难想像实在是一位难求，装潢的极简风格挺舒适的。汤头承袭传统拉面，因此口味较为浓厚稍咸，但自家制面实在Q弹。Tori Paitan 拉面的奶香鸡汤加上叉烧鸭肉等佐料香气十足，是店里的超人气，Shoyu, Shio 以及特色的 Matcha 非常受欢迎，Vegan Tantanmen 也是很多人的最爱呢。
小贴士：建议在晚餐时段开放之前去现场排队，第一轮进去吃等候时间最短喔。
时间：周一至周四 5:00 PM - 10:00 PM | 周五至周六 4:00 PM - 11:00 PM | 周日 4:00 PM - 10:00 PM
★ Marufuku Ramen
旧金山日本城里的这家博多 Marufuku 拉面也是一定要排队的名店。Marufuku Ramen 是从福冈远道而来的正宗博多拉面。除了店门口无时无刻大排长龙，更被旧金山美食网站 Eater SF 列为旧金山的经典重要拉面之一。Marufuku Ramen 以其浓稠乳白色的豚骨汤底以及细面闻名，搭配经典的叉烧与半熟蛋之外，还会附上红生姜以及白芝麻。另外他的猪骨熬的汤底非常香醇美味，细面也很爽口。招牌就是每天限量十五份的 Chicken Paitan DX 乳白鸡肉拉面高端版，熬煮超过二十小时的豚骨汤头，非常浓郁鲜美，配料更是超级丰富。店内装潢不错，上菜速度也快，CP 值颇高。除了旧金山有分店，2018 年在奥克兰也开了分店，2020 年在半岛 Redwood City 开了分店，也在 2023 年三月份在南湾 Cupertino 开了分店，人潮通常比旧金山的少。
小贴士：建议提早加入餐厅门口的 Waitlist 等候清单，可以减少排队时间。
旧金山店营业时间：周一至周日 11:00 am – 10:00 pm
网址：https://www.marufukuramen.com/
★ Hinodeya Ramen Bar
位于日本城步行街旁的 Hinodeya Ramen Bar 的历史非常悠久。于 1885 年在日本当地火车站旁创立，原先是一家只有 15 个座位的小型家庭式拉面店，后来慢慢在日本展店，终于在 2016 年首度在海外开分店，便选择在旧金山的日本城。与其他拉面店稍有不同，Hinodeya Ramen Bar 专精于鲣鱼与海苔汤底 (Dashi broth)，汤头相当鲜甜清新。而拉面则使用全麦制成的Q弹面条，咬劲十足。纵使旁边有许多其他知名的拉面店，Hinodeya Ramen Bar 在旧金山非常受欢迎，吸引了非常多人潮排队等候品尝美味的拉面。除了旧金山日本城之外，也在中国城有另外一家分店，在金融区工作的话很适合下班来此品尝一碗热腾腾的蛤蜊拉面；联合广场旁边也有一家分店，逛街之后来这里也是很棒的晚餐选择。
日本城分店营业时间：周日至周四 10:00 AM - 10:00 PM | 周五至周六 10:00 AM - 12:00 AM
★ Ramen Yamadaya 山田屋
位于旧金山日本城的 Ramen Yamadaya 山田屋，在 2010 年创立于南加州 Torrance，2013 年正式进军旧金山。山田屋位于二楼，每到用餐时间楼梯就会排满人，所幸等到座位的速度都还算满快的。他们家的拉面选项种类较多，有酱油、猪骨、辣味、鸡汤、味噌、素食汤底拉面加细面，肉给得大方吃得饱，而且不会过咸，并使用熬煮超过二十小时的猪骨汤底，味道相当浓郁。小菜也都满好吃的，想吃便当的也有不少选择，价格和口味都满超值的，是当地居民很常光顾的家常店之一。
时间：周一、周三、周四 11:00 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 9:30 pm | 周五 11:00 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 10:00 pm｜周六 11:00 am - 10:00 pm | 周日 11:00 am - 9:00 pm
网址：https://www.ramen-yamadaya.com/
★ Nojo Ramen Tavern
这间位于 Hayes Valley 的 Nojo 拉面是日本 AP 餐饮集团在美国的第一家日式餐厅，招牌鸡腿拉面加上炸牛蒡、黑蒜油等辛香料及韭菜，整只炭烧鸡腿啃食起来非常过瘾。另外辣鸡松拌面（Spicy Chicken Soboro Tossed Noodles）也是很多人的最爱，招牌鸡肉丸和肉卷饭团等小菜及甜点也都非常令人赞不绝口、介绍不完，请大家赶快来一探究竟。
时间：周一至周四 5:00 pm - 9:00 pm｜周五至周六 11:30 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 9:30 pm | 周日 11:30 am - 2:30 pm & 4:00 pm - 8:00 pm
★ Ushi Taro 牛太郎
位于旧金山 Inner Sunset 的 Ushi Taro 牛太郎主打牛骨汤底的拉面，有着各种牛骨汤底的拉面口味选择，让喜爱牛肉的人也可以偶而从豚骨鸡汤拉面中换换口味。Ushi Taro 的拉面口味选择不少，包含原味盐味牛骨清汤底、传统白汤牛骨汤底、辣味牛骨汤底、牛尾番茄汤底、素食味噌汤底等等。热腾腾的拉面再加入一份骨髓或是牛尾更是让人无比满足！今年夏天在旧金山市区八街上开了另一家分店，对于在市中心上班的人来说也是很方便的午餐选择。
时间：
Inner Sunset 分店：周二至周日 11:30 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 9:00 pm
★ Izakaya Sozai
Izakaya Sozai 虽身为一家居酒屋，然而店内的拉面却毫不逊色，非常出彩。许多美食网站、报纸、媒体等都特别推荐这碗美味的豚骨拉面。鲜美的豚骨汤底经过长时间持续炖煮，汤浓如白奶，加入熏制叉烧、海带、一把青葱、再加上溏心蛋、海苔，汤头鲜美，面条筋道Q弹，馥郁的满足感让人一秒爱上，非常推荐！另外他的串烧、鱼肝酱、海胆炒面、墨鱼加海胆、炸溏心蛋、烤饭团、炸干贝及甜点等，几乎每道都是经典美味。也是旧金山响叮当的名店之一了，去之前建议事先订位比较免排队。
时间：周日至周四 5:00 pm - 9:00 pm｜周五至周六 5:00 pm - 10:00 pm
网址：http://www.izakayasozai.com/
★ Kaiju Eats Ramen and Izakaya
位于旧金山 Geary 上的 Kaiju Eats Ramen and Izakaya 以日式居酒屋与拉面为主，菜单选择非常丰富。光是拉面就有十几种不同的口味，汤头都很有特色，像是椰子酱油、大蒜番茄、咖喱拉面、海鲜汤底拉面等等。特别推荐以泰式酸辣汤结合番茄海鲜为汤底的 Ebirah，加入一整只龙虾尾、蛤蜊、淡菜、半只雪蟹、蘑菇、番茄、小章鱼、苏格兰蛋，端上桌时超级澎湃，很像意大利海鲜汤 Cioppino 带着海鲜的鲜味与微辣的口感，拉面也非常Q弹！
时间：周一至周五 11:30 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 10:00 pm｜周六至周日 12:00 pm - 3:00 pm & 5:00 pm - 10:00 pm
【 东 湾 】
★ Ippudo 一风堂
日本福冈博多的拉面「Ippudo（一风堂）」是享誉盛名的国际名店了，撇开需要排队这件事不提，汤头分为「白丸元味」及「赤丸辣味」，猪骨汤底真的熬得非常香醇浓厚，加上嚼劲十足的细面可选软、硬两种，适中的份量让人吃完还意犹未尽。除了第一家开在柏克莱的店，后来在旧金山市中心与 Cupertino 也开了分店，也很受欢迎常常在晚餐时段大排长龙。
时间：
Berkeley - 周一至周六 11:30 am - 10:00 pm｜周日 11:30 am - 9:30 pm
San Francisco - 周一至周六 11:00 am - 10:00 pm | 周日 11:00 am - 9:30 pm
Cupertino - 周日至周四 11:00 am - 10:00 pm｜周五、六 11:00 am - 9:30 pm
★ Ramen Shop
位于奥克兰的这家 Ramen Shop 不仅小间而且不容易注意到他的招牌，虽然如此但他可是 Travel+Leisure 杂志曾票选出来全美最好吃的拉面店之一，他们的拉面汤底是根据当时的季节时令而熬制的汤底，没有固定口味，不过都非常惊艳无需特别介绍。里面的小菜类风格有点 fusion 的样子，但也都十分可口。
时间：周一至周日 5:30 pm - 10:00 pm
【 南 湾 】
★ Momosan Santana Row
在湾区 Santana Row 户外逛街区有这家由知名的 Iron Chef《料理铁人》Masaharu Morimoto 大厨开的拉面与各种日式小点餐厅。菜单上除了有多种口味的拉面之外，也有各种前菜、手卷、饭类料理等。饮料有日本清酒以及多款日式啤酒，还有红白酒，是很不错的日式拉面小馆。
时间：周一至周三 11:30 AM - 3:00 PM & 5:00 PM - 9:00 PM ｜周四至周五11:30 AM - 3:00 PM & 5:00 PM - 10:00 PM |周六 11:30 AM - 10:00 PM | 周日 11:30 AM - 9:00 PM
网址：https://momosansantanarow.com/
★ Hokkaido Ramen Santouka 山头火拉面
山头火拉面也是拉面名店之一，分店在南加、新泽西及中部芝加哥等地皆有。San Jose 的这家山头火位于 Mitsuwa 日本超市内，拉面据说是从日本直接空运过来的品质很好，口味偏重但汤头超浓郁，叉烧偏瘦有嚼劲，里面的料不多可加点，拉面附的是卤蛋，建议可点小碗或中碗搭配鲑鱼卵饭可拥有较多尝鲜机会。
＊店内只收现金。
时间：周一至周日 11:00 am - 8:30 pm
网址：https://www.santouka.co.jp/en/shop-foreigin/usa/foreign01-006
★ Ramen Seas
位于南湾 Sunnyvale 的 Ramen Seas 深受日本朋友的喜爱，有着许许多多的特色汤底选择，如海鲜豚骨、味噌豚骨、蛤蜊豚骨、豚骨酱油鱼骨汤底等等，其中海鲜更是这里的超人气商品，配料也有各式海鲜、如蛤蜊、虾子、干贝，当然也有经典的叉烧，口味多样绝对必试。
时间：周一至周四 11:30 AM - 2:00 PM & 5:00 PM - 9:00 PM｜周五、六 11:30 AM - 2:00 PM & 5:00 PM - 9:30 PM | 周日 11:30 AM - 2:00 PM & 5:00 PM - 9:00 PM
★ Ramen Hajime
最近这家位于南湾的 Ramen Hajime 是许多人的心头好，由拉面大师 Hajime Kitayama创办。最初开了一家位于南加州圣地亚哥的拉面店，创下了一天卖出 948 碗拉面的纪录！Hajime 在日文中是「第一次」的意思，也代表了这家拉面店的成长。Ramen Hajime 的拉面汤底有豚骨、酱油以及素食等选择，搭配各种配料，清爽的汤头与丰富的配料，是冬天最幸福的一餐！
时间：周三至周六 11:00 AM - 3:00 PM & 5:00 PM - 8:00 PM | 周日 11:00 AM - 3:00 PM
【 中 半 岛 】
★ Taishoken 大胜轩
位于 San Mateo 2019 年七月份开幕的来自日本的沾面 Taishoken 大胜轩，这家由日本拉面之神山岸一雄创办于 1951 年，更被称为沾面的始祖。San Mateo 分店为首家美国的餐厅，在今年七月中正式开幕，餐厅内空间相当宽敞，两旁是餐桌的座位，后面打上光与烟仿真火炉非常有特色，吧台区主要是单人座位，可以看厨师在忙进忙出。Tokusei Tsukemen 是最主要的招牌沾面，上桌时面条与汤分开放，这样面条口感较Q，吃到最后一口依然保留着嚼劲。汤则是以猪肉、鸡肉、鳀鱼、以及鲣鱼干熬煮的，里面加入青葱以及笋干，非常有味道。面碗中加入了一颗温泉蛋、猪肉叉烧以及真空低温烹煮的叉烧。面条相当有味道也很扎实，单吃或是加入汤底中都很好吃。吃完面条之后可以请服务生在汤底中加入特制的鲣鱼汤底，这样浓淡程度正好，可以好好品尝这碗汤。2022 年 Taishoken 大胜轩新开了一家分店在旧金山的 Valencia 上，在旧金山也可以方便吃到了呢。
时间：
San Mateo: 周一至周四 11:00 AM - 2:00 PM & 5:00 PM - 9:00 PM | 周五至周六 11:00 AM - 9:30 PM | 周日 11:00 AM - 9:00 PM
San Francisco: 周一至周四 5:00 PM - 9:30 PM | 周五 4:00 PM - 10:00 PM | 周六 12:00 PM - 10:00 PM | 周日 12:00 PM - 9:00 PM
地址：https://www.taishokenusa.com/
★ Ramen Dojo
这间位在 San Mateo 闹区附近的 Ramen Dojo 通常要在开门前就来等候比较好，因为他当天的汤底卖完就会关门了，不会等到打烊时间，店面也满小一间的。他的汤底很简单，有 Soy Sauce Flavor 酱油口味、Garlic Pork Flacor 蒜香猪肉口味、 Soy Bean Flavor 大豆口味三种，大多人都会点蒜香猪肉口味的汤头，一端上桌的时候香气四溢，浓郁的汤头上面铺着满满的配料，每一口都是美味。不过疫情之后拉面选择变少了，口味也稍微有点不同。
时间：周四至周一 11:00 am - 2:00 pm & 5:00 pm - 8:00 pm（周二周三公休）
★ Ramen Parlor
Ramen Parlor 就在 Ramen Dojo 的附近，被公认为是没吃到 Dojo 时候的选择，这里的位置虽然比较多，但人潮也不少，幸好门口有小停车场。Ramen Parlor 其实已经急起直追 Dojo 的好吃程度了，口味的选择也比 Dojo 多，有豚骨、味增、酱油及大蒜豚骨，另外还有加入龙虾龙虾猪骨黑蒜油的拉面口味，也是十分美味。最新推出的是综合鸡肉、螃蟹、猪肉以及软壳蟹的 Super Ramen，另外还有泰式绿咖喱与泰式红咖喱拉面，炖三层猪肉拉面也很受欢迎。
时间：周二至周日 11:00 am - 2:00 pm & 5:00 pm - 8:00 pm（周一公休）
★ Santa Ramen
Santa Ramen 和 Ramen Dojo 其实是同一个老板，这间店因为人太多所以后来才会有 Dojo 的出现，不过两家店的口味还是有点不同。Santa Ramen 的面条都是手工制，师傅现拉现煮，因此等待的时间会较久。大蒜豚骨太肉拉面的黑蒜油非常讨喜，也不会抢走豚骨汤底的味道，红味噌拉面也是味道浓厚十分受到喜爱，搭配的是水煮蛋，烧肉不会过肥且汤头很有层次。
时间：周日至周一、周三至周四 11:00 am - 2:00 pm & 5:00 pm - 8:00 pm | 周五至周六 11:00 am - 2:00 pm & 5:00 pm - 8:30 pm（周二公休）
★ Ramen Nagi
由日本大厨 Satoshi Ikuta 创办于 2004 年的拉面店 Ramen Nagi，在亚洲有不少分店，在 2013 更荣获年度东京拉面。后来开始扩展美国市场，在 Palo Alto 开了美国首家分店，Valley Fair 购物中心的店也在 2018 年开幕。Ramen Nagi 评价相当不错，除了有最经典的豚骨拉面之外，还有许多创意元素，像是加入意大利罗勒的青酱拉面、微辣的红酱拉面、加入墨鱼酱的黑酱拉面等等，每天开门前跟用餐时段永远大排长龙呢。
时间：
Palo Alto - 周一至周日 11:00 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 9:00 pm
Santa Clara - 周一至周日 11:00 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 9:00 pm
★ Kajiken 歌志轩
位于 San Mateo 市中心的 Kajiken 歌志轩，主打日式干拌面的歌志轩，由 Kaji Kenichi 创办于 2010 年。不同于依靠汤底的日式拉面，干拌面将独特的酱汁与油藏在自制的面条底下，上桌时有一个 20 秒拌面法则，将所有的配料与面搅拌均匀。
推荐销量第一名的 Homura Aburasoba，在很有嚼劲的面条上铺上了微辣的猪肉末、青葱、笋片、海苔丝、鱼粉、韭菜，中央还有一颗温泉蛋。上桌之后将温泉蛋戳破，让蛋汁与面条还有配料结合，再拌 20 秒即可享用。微辣的口感相当入味，搭配Q弹的面条是很美味的日式拌面！
时间：周一至周日 11:00 am - 2:00 pm & 5:00 pm - 9:00 pm
★ Shugetsu 周月
日式沾面 Shugetsu 周月最初创办于日本爱媛县，后来扩店至香港已经美国等地，在香港的店连续九年获得米其林推荐。Shugetsu 使用店家自制面条，主打沾面以及油拌面，菜单选择还算丰富也有小点可以选。
Shugetsu Tsukemen with Marinated Egg 招牌的沾面可以选择冷面条或是热面条，面条大小不同价格一样，有基本 (200g)、大份 (300g)、X-Large (400g) 以及 Mega (500g)。上桌时溏心蛋摆在面条上，另外是热腾腾的沾面汤汁，有笋片、青葱与肉丝。整体味道与口感我觉得比大胜轩口味更重一些，有种浓郁的炭火味。最后一样沾酱可以加入鸡汤，变成一碗汤。
时间：周一、周二、周四：11:30 am - 2:00 pm & 6:00 pm - 8:30 pm | 周五 11:30 am - 2:00 pm & 5:30 pm - 8:30 pm | 周六至周日 11:00 am - 2:00 pm & 5:30 pm - 8:30 pm
★ HiroNori Craft Ramen
位于 San Mateo 的日式手工拉面店 HiroNori Craft Ramen，在加州有不少家分店，北加州的分店位于 San Mateo, Santa Clara 以及 Cupertino。拉面都是在餐厅手工制作，使用来自日本的原料与面粉，与三种不同的拉面汤底完美搭配。HiroNori Craft Ramen 坚持豚骨汤底都需要熬煮 24 小时，猪肉叉烧也只选用最高端的猪肉，酱油则需要在桶子内陈酿两年以上，搭配上当日现做的拉面，每一碗都是相当费工的美味拉面。
时间：
San Mateo: 周一至周四 11:00 AM - 9:00 PM | 周五至周日 11:00 AM - 10:00 PM
Santa Clara: 周一至周四 11:00 AM - 9:00 PM | 周五至周日 11:00 AM - 10:00 PM
Cupertino: 周一至周四 11:00 AM - 9:00 PM | 周五至周日 11:00 AM - 10:00 PM
