《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
凉面是夏日里的百搭菜，清凉可口能提振食欲，可说是炎热天气里最开胃的简单美食。有时候特别想念香浓的麻酱凉面，却又担心市面上的凉面其制作过程卫生堪虑，自己动手做就能安心大快朵颐啦！明星主厨 Grace 第四季《咕噜食堂》再次携手萬字®酱油打造健康创意美味料理，首集就来教大家做这款让人口水直流的「小厨凉面」。
炎夏最开味的简单美⻝｜【小厨凉面】步骤作法
这款基本款凉面仅使用最简单的黄瓜丝与绿豆芽示范，大家可以按照个人喜好新增肉类或其他蔬菜配料，比方加点鸡丝或鸭丝，亦或火腿蛋丝保持清爽；甚至可以再加码放入胡萝卜丝、生菜丝、笋丝、干丝、青红椒丝等等，搭配出自己最爱的一款特制凉面。
｜食材｜
• 义⼤利面（Spaghetti）一包
• ⼩⻩瓜丝 2-3根（也可选用英式⼤⻩瓜 一根）
• 绿⾖芽 约半包（或12盎司装 一包）
｜佐料｜
注：以下配方比例约4碗量（约半磅意大利面），实际调制时按比例加倍即可
• 萬字®日式面调味汁 (Memmi Noodle Soup Base) 三大匙
• 萬字®酱油 (Soy Sauce) 一大匙
• 萬字®胡麻油 (Sesame Oil) 三大匙
• 萬字®味醂 (Kotteri Mirin) 两大匙
• 盐 少许
• 醋 四大匙
• 花⽣酱 三大匙
• 水 六大匙
• 辣椒酱 视个人喜好新增
• 辣油 视个人喜好新增
• 蒜末 视个人喜好新增
｜步骤作法｜
Step 1. ⻩瓜切丝备用，蒜瓣切成蒜末备⽤。
Step 2. 锅中放少许盐，烧滚⽔，⾖芽烫熟备⽤。同锅水再煮滚，意大利面条放⼊锅后略搅散，待⽔再次沸腾后，开始计时9分钟。关火后再浸放3分钟，捞出浸冰水后再捞出并沥干水分，拌上胡麻油备用。（备注：由于每人喜好的面条软硬度不同，可根据包装上的指示来调整煮面条的时间。）
Step 3. 将花⽣酱及胡麻油倒⼊大碗中并慢慢搅开，完全倒入后再加速搅拌成均匀糊状。接下来边搅拌边倒⼊日式面调味汁，再加⼊味醂，酱油及醋，最后加水。
Step 4. 上桌时，将煮好的⾯条放⼊碗中，淋上酱汁。可根据个⼈口味适量加⼊辣椒酱，辣油以及⽣蒜末，再添点凉面酱，就可以⼤快朵颐了。
关于明星主厨 Grace: 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
「中国人说，色香味。错！我们讲究味香色。味在前，毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味，不表示要花大钱；吃得美味，应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合并的复合创意，交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
【工商时间要感谢 萬字® KIKKOMAN® 赞助播出 😊】
萬字®的历史始于17世纪的日本千叶县野田市，并在1957年于美国旧金山市设立了海外首家销售据点，于1973年设立海外第一家工厂。以象征着长寿的乌龟甲壳的六角形中间印上汉字「万」字这一标志，长期被众人所喜爱，萬字®将持续磨练传统技术与智能，以其系列商品带出食材原味，提供民众营养丰富且均衡的饮食。
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【小厨凉面】有任何疑问
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（麻酱除了拌面还有什么其他搭配方法？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
