《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
新历新年好像没什么应景大菜，但没关系，这阻止不了我们想要大饱口福的心与胃！做一道象征「步步高升」「节节高升」的冬笋子排讨个好吉利好口彩，明星主厨 Grace 携手 Kikkoman 萬字®，今年元旦餐桌上秀一道超级下饭的料理添节气，做好这道菜，配饭肯定吃超过两碗，打开饭盒都是满满期待！
这个就是最下饭的那一道｜【冬笋子排】步骤作法
有些美国的亚洲超市在12月以后也能买到新鲜冬笋，万一没有，也可用真空包装的沙拉笋或绿竹笋替代，一样甜美可口。此菜的准备工作不繁复，烧制过程也相当简易，唯一要注意火候的掌控，千万不能大火，而且要分段控制火侯。虽然每家炉灶火力大小未必一致，但这是道容易上手的佳肴，只要练做个一两回，就一定可以屡战屡胜。不仅适合过年吃，其实也是平日餐桌上，甚至带便当饭盒，老少咸宜的好菜一道。
｜食材｜
• 切段猪⼦排 1又3/4磅
• 冬笋 2支（切块）
• 姜片 数片
• 蒜瓣 7-8粒
• ⼋角 3-4粒
• ⾁桂 一根（稍拍成⽚状）
• 葱⽩ 半碗（切段）
• 红辣椒 一根（切斜片，选放）
｜佐料｜
• 萬字®酱油 (Soy Sauce) 两大匙
• 萬字®蚝油 (Oyster Sauce) 一大匙
• 萬字®味醂 (Kotteri Mirin®) 两大匙
• 酒 三大匙
• 蔬菜油 四大匙
｜步骤作法｜
Step 1. 买回的切段子排⽤滚⽔汆烫变白后捞出沥干。
Step 2. 另起锅加⼊姜片、蒜瓣、⼋⻆、⾁桂、葱白和红辣椒，后入蔬菜油略烧热煸香。
Step 3. 加⼊子排，煸炒⾄外黄，倒⼊酱油、蚝油、味醂和⽶酒，翻炒均匀上⾊。
Step 4. 取一炖锅，将煎锅中所有食材倒入内并加入冬笋，后加水盖过排骨和冬笋，转中大⽕煮滚后改中⼩火，加盖焖煮30分钟。开盖，略翻动，加入少许味醂，再改微⽕焖30分钟后关⽕，不要开盖。⚠️建议大家可以在旁边放个计时器，就不容易出错了。
Step 5. 上桌前，重开⼤火煮滚，略翻拌让汤汁收浓后即可盛盘。
关于明星主厨 Grace: 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
「中国人说，色香味。错！我们讲究味香色。味在前，毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味，不表示要花大钱；吃得美味，应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合并的复合创意，交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
【工商时间要感谢 萬字® KIKKOMAN® 赞助播出 😊】
萬字®的历史始于17世纪的日本千叶县野田市，并在1957年于美国旧金山市设立了海外首家销售据点，于1973年设立海外第一家工厂。以象征着长寿的乌龟甲壳的六角形中间印上汉字「万」字这一标志，长期被众人所喜爱，萬字®将持续磨练传统技术与智能，以其系列商品带出食材原味，提供民众营养丰富且均衡的饮食。
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【冬笋子排】有任何疑问
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（这道菜要用什么锅来烧比较好？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
