《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
今年明星主厨 Grace 携手 Kikkoman 萬字®，教大家用台式的方法来煮台味汤年糕，材料简单，但也很有它的特色。一碗热腾腾暖心暖胃的年糕汤，祝福大家新的一年步步高升，福气满堂，好运旺旺来！
过年就是要吃香Q软糯的年糕汤啊｜【白菜卤年糕】步骤作法
过年当然要吃年糕，通常是甜年糕做早餐或甜点，平时反而吃咸年糕的机会更多。一般咸年糕的吃法为炒年糕，多为以荠菜、白菜、雪菜搭猪肉丝炒的上海江浙口味，也有用同样食材做成的汤式年糕，十分可口，在寒冬里面非常暖胃。还有比较常在韩式餐厅里吃到的辣泡菜炒年糕，也很有它的风味特色。
｜食材｜
• 咸⾁或培根 一小碗（切丝）
• ⼤白菜 半颗（切丝）
• 虾米 一大匙（泡软切碎粒）
• 鱼豆腐 数块（切⽚）
• 姜⽚ 数片
• 葱花 适量
• ⾹菜屑 适量
• 鸡蛋 一颗（打散打匀）
• 洋葱粒 适量
• 年糕片 一包
• 笋片 适量
｜佐料｜
• 萬字®日式面调味汁 (Memmi Noodle Soup Base) 三大匙
• 萬字®胡麻油 (Sesame Oil) 1/2小匙
• ⽩胡椒粉 1/4小匙
• 油 四大匙
• ⽶酒 四大匙
• 水 适量
• 乌醋 两大匙（视个人喜好可加可不加）
｜步骤作法｜
Step 1. 起油锅，将洋葱粒、虾米粒、培根丝和姜⽚一起炒焦香。
Step 2. 加⼊鱼豆腐片和笋片略拌炒。后加入大白菜丝继续一同翻炒。
Step 3. 加入泡虾米水、水、⽶酒和日式面调味汁，敞盖煮滚约3分钟，加⼊年糕后再煮滚约3分钟后，将准备好的蛋液倒入搅匀成蛋花，关火。撒上白胡椒粉与乌醋后拌匀。
（✍️这一步骤还有另一种稍嫌麻烦，却可更加可口的做法：起油锅烧热，将蛋液缓缓⽤一漏勺倒⼊锅中，边搅成为蛋散。捞出直接放在年糕上，加入白胡椒粉与乌醋拌匀。）
Step 4. 上菜时，撒上葱花及⾹菜屑，淋上少许胡麻油。
关于明星主厨 Grace: 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
「中国人说，色香味。错！我们讲究味香色。味在前，毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味，不表示要花大钱；吃得美味，应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合并的复合创意，交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
【工商时间要感谢 萬字® KIKKOMAN® 赞助播出 😊】
萬字®的历史始于17世纪的日本千叶县野田市，并在1957年于美国旧金山市设立了海外首家销售据点，于1973年设立海外第一家工厂。以象征着长寿的乌龟甲壳的六角形中间印上汉字「万」字这一标志，长期被众人所喜爱，萬字®将持续磨练传统技术与智能，以其系列商品带出食材原味，提供民众营养丰富且均衡的饮食。
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【白菜卤年糕】有任何疑问
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（年糕还可以怎么发挥做创意料理？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
