请朋友吃饭是很头大的事, 尤其是国内来的朋友. 你问 Ta "吃什么", 答案一般是"都可以", "你看着办". 吃错了吧, 人家难得来一趟, 你不能让 Ta 失望而归, 但众口难调, 你又想带 Ta 吃一些本地特色, 怎么办? 基叔常年做冤大头请人吃饭, 总结出了充分的经验, 也收集了一些不容易犯错的餐厅, 希望能够帮到大家.
先分享一下我的理论体系, 以下最好满足至少3点以上:
- 菜最好是小份+多盘. 保险起见, 吃的种类多一些, 即使里面有个别味道不满意的, 也总有一道适合 Ta. 像分子料理, Tapas, 或者新派创意菜就符合这个要求.
- 环境要么好一些, 要么有特色一些. 请人吃饭, 自然不能太寒酸, 环境好一些总是对的. 时尚一点的, 复古一点的, 或是性冷淡一点的一般都不会出错.
- 菜单上的选择不要太多. 否则自己都会挑花眼, 也容易犯错. 最佳的组合是 "Fix Menu 固定菜单"(例如 Chef's Menu 或是 Omakase) 或者"少数经典菜"+"当日推荐".
- 可以预定的. 你可不想朋友陪着你排好几个小时队.
- 菜单上有两国价差悬殊的菜. 例如, 龙虾, 生蚝, 和牛, 这些.
- 其他噱头. 例如米其林头衔, 名厨, 某某名人常去, 之类的.
以下是餐厅推荐(排名不分先后):
Bestia | 刺激味蕾的层次感
下午带朋友在 DTLA Arts District 逛一逛, 再吃一个 Bestia, 毋庸多说, 你肯定是正宗的 LA 地头蛇. Bestia 是 LA 最火的意大利餐厅, 刚开业的前两年需要至少提前2个月预定, 最近没有那么难订了(非周末的8点30以后), 当然, 如果你人不多, 可以在下午5点开门的时候去, 也许可以给你吧台的位置.
如果说美食分两种, 一种讲究原始食材的新鲜感, 另一种讲究味道丰富的层次感, Bestia 显然是后者. 这里的环境比较工业风, 室内室外都可以坐. 一般每人点2-3个菜就可以吃得很饱. 个人比较推荐的必吃菜有:
- Roasted Marrow Bone: 浓香的骨髓拌到 Gnocchetti 里面吃.
- Smoked Chicken Liver Pate: 一点都不腥的鸡肝.
- Mussels and Clams: 和很多其他店的青口/蛤蜊做法不同, 它的辣味比较足, 除了鲜, 还有香.
- Spaghetti Rustichella: 海胆意面! 经常没有.
人均: $60-$80
Bazaar by Jose Andres | 精致的创意料理
Bazaar 大概是我最常带朋友去吃的餐厅了吧. 有别于传统西班牙 Tapas 店温馨随意的装潢, 这家店的装修十分现代, 充满设计元素, 而且每个区域的风格还各有不同, 连洗手间都是我认为在 LA 装修最漂亮的, 一定要去体验(听起来有点怪怪的 lol).
Bazaar 里面有个店中店, 叫 SAAM, 由 Philippe Starck 设计, 而食材更为高端, 如果请重要客户吃饭可以考虑在这里. 周四到周六公开开放, 其他时间接受 Private Dining. 对了, 靠近吧台的区域, 美女云集.
菜单方面, 分传统 Tapas 和新式 Tapas 两种, 我个人比较建议点少量经典的传统 Tapas (例如西班牙火腿), 以新式 Tapas 为主. 每人吃6-8道左右就可以吃饱. 感觉这3-4年菜单没发生过太大变化, 其实每一种都值得尝试, 以下是我个人比较喜欢的:
- Fermín Platter (2 Oz): 三种不同的火腿的拼盘.
- American Caviar Cone: 鱼子酱筒.
- Cotton Candy Foie Gras: 外面是棉花糖, 里面是一块鹅肝, 一口气吃下去, 从柔软到香甜的绝妙变化.
- Tortilla De Patatas "New Way": 63度的蛋+土豆泥, 比什么 Eggslut 好吃多了.
- Philly Cheesesteak: 薄面包包着 Cheese, 上面再加几片和牛, 招牌菜.
Sea Urchin Steamed Buns: 另一个大家都会点的菜, 里面是海胆的包子.
- 另外, 这家店的红酒和鸡尾酒也很棒.
人均: $80-$150
Animal | 肉食者的天堂
这个餐厅在 Fairfax 上, 看起来不怎么起眼, 其实是洛杉矶炙手可热的餐厅. 老板 Jon 和 Vinny 开了好几家餐馆, 每家风评都很棒.
谁说老外不吃内脏, 在这里你能找到各种内脏, 例如鸡肝, 鹅肝, 猪耳朵, 骨髓, 小牛脑....如果你朋友是重口味, 一定要带来这里试试. 这里也是小份的菜肴为主, 每人点2-3份可以吃饱. 周末有午餐, 可以考虑快结束的时候去, 不用排队.
菜单经常换, 建议到店里让服务员推荐一下. 个人推荐的一些比较经典的菜:
- Boner Burger: 骨髓汉堡, 在午餐菜单上, 不一定有.
- Foie Gras Biscuit: 一块大的鹅肝配烤饼.
- Poutine: 红烧牛尾配薯条.
- Veal Brains: 小牛脑.
人均: $75
Otium | 洛杉矶最有野心的餐厅
这家餐厅是我近年的最爱, 它位于洛杉矶的新地标 - The Broad Museum 隔壁, 主厨 Timothy Hollingsworth 曾经在美国的最高食府 The French Laundry (TFL) 担任执行主厨一职长达14年. 加州料理融合来自世界各地料理灵感, 成就了 Otium 独特的 DNA.
这里环境考究, 食物讲究, 而且早, 午餐和晚餐都有供应. 和很多 Bill Chait 投资的新近餐厅(例如前面提到的 Bestia) 一样, 他们的菜单也是前部分是小盘, 中部分是中等大小, 后部分是家庭的量.
- 小菜里的 Albacore/Hamachi 和 Cauliflower 都很好吃.
- 中等大小的, Octopus, Pig's Tail Crepinette, Dry Aged Beef Tartare, Scallop With Bone Marrow, Spinach Bucatini 和 Squid Ink Bucatini 都值得试试.
- Family Sized, 可以请服务员直接推荐. 我觉得牛排(Dry Aged Beef 或者 Veal Porterhouse)和鸡肉都很棒. 主厨也可以根据你点的其他菜来帮你配肉.
- 午餐的 Pork Belly French Toast 和 Fusilli 也非常受欢迎.
晚餐人均$60-$80.
Providence | 米其林级的海鲜体验
米其林很久没有来洛杉矶了, 但是在他们还来的时候, Providence 每次都是二星. 如果朋友要求吃"米其林餐厅", 首先你可以告诉 Ta 洛杉矶没有米其林餐厅, 在曾经的米其林中, 个人认为 Providence, Spago 和 Melisse 是最值得推荐的, 个人更倾向于 Providence 多一些, 因为海鲜的关系.
Providence 点菜也非常容易, 没得选(但你可以告诉服务员你对什么过敏), 因为是固定菜单 Fix Menu:
- $120的 Providence Tasting Menu: 4道菜加一些小食. 女生可以吃饱, 男生够呛. 个人觉得他们家的 A5级和牛没有 Spago 好吃, 但还是很值得加$50升级一下. 海鲜的部分, 除了经典的 Fluke Sashimi, 时令的鲜贝或是石斑也很美味.
- $185的 Signature & Seasonal Menu: 这个我觉得就可以吃饱了. 比前面的多两个海鲜.
- $220的 Chef's Tasting Menu: 这个就可以吃到相当满足了, 多了一些更贵的海鲜, 例如加州龙虾, 珊瑚虾之类的, A5牛排也成为标配. 虽然最贵, 但是我认为性价比也是最高的.
Trois Mec | 买票入席的主厨限定法餐
Trois Mec 的主厨 Ludo Lefebvre 可以说是洛杉矶最知名的法国名厨. Trois Mec 始于2013年, 店址原是一家披萨店, 到现在也还是使用那个招牌, 从外面可能会找不到.
特色是经常会更换的五道菜组成的 Tasting Menu, 每个月开放一次预定购买, 整个菜单都很有新意, 每道菜都加入了一种酸与甜的独特混合. 我上次去的时候是主打法国南部的 Table D'hote, 羊排非常鲜嫩多汁, 明虾香而细滑, 蔬菜水果都很新鲜. 就是菜量有点大.
Trois Mec
Sushi Shunka | 舶来鱼种的惊喜
洛杉矶好吃的寿司非常多, 而且性价比也很高. 比如 Urasawa (贵), n/naka (难定), Yamakase (更难定), Sushi Zo (曾经的米其林一星), 等等等等. 但是个人最推荐的, 还是这个位于 Costa Mesa 的 Sushi Shunka. 如果你恰好带友人去 South Coast 购物, 不妨来这里吃个 Omakase (即主厨决定给你做什么).
推荐的主要原因是:
- 这里的鱼大多是进口的, 老板经常拿出一些我从来没见过的鱼. 坐在 Sushi Bar 上边吃边听师傅讲鱼的来源, 很有意思. 最深的印象是长翅膀的飞鱼 (Flying Fish) 和长得像一根木棍的矢柄鱼 (Cornetfish).
- 可以提前预定, 当天没法预定, 但即使随时去也不用排队太久.
- 性价比比较高, 8-10道寿司的 Omakase 大约$60左右.
EMC Seafood | 凌晨两点的狂欢
严格来说, EMC Seafood 算不上是一家特别美味的餐厅. 但是作为凌晨还在营业的餐厅, 这家在 Ktown 的餐厅是你宵夜的选择. 除了营业时间和地点以外, 我推荐它的另外三个原因是:
- 生蚝. 请国内朋友吃生蚝, 一般没错. 这家 Happy Hour 的生蚝只要$1/个, 个人认为只是个营销的噱头, 不过他们家好吃一些的生蚝也不算贵.
- 讨巧的菜单. 像 Uni Pasta, Stewed Lemongrass Mussels, Lobster Whole, 或是 Seabass 这些菜都是中外都喜欢的.
- 帅哥美女很多.
人均: $20-$30
C.O.D | 新鲜食材的诱惑
C.O.D 和 EMC 有很多相同之处, 例如都开得比较晚, 例如都是主打海鲜, 例如都是华裔老板(Marcus 其实两家都有参与). 但是相比起来, 我觉得 C.O.D 要更好吃一些, 因为每天都有当日的海鲜供应, 所以每次去都能吃到一些惊喜. 环境也很时尚简约, 二楼尤其适合聚会.
- 生蚝是一定要来一打的.
- Uni Pasta 是我在洛杉矶的最爱.
- 小份的生鱼前菜也可以来一些, 例如 Hamachi Ceviche, Albacore Crudo 或 Hokkaido Scallop Carpaccio 都是不错的选择.
- 每日优选的海鲜, 可以请服务员推荐.
人均: $50-$75
Yazawa | 满嘴油花的幸福
Yazawa 位于 Beverly Hills 最热闹的地段. 这家店的牛肉均为进口的黑毛和牛, 肉质, 调味, 刀工, 均为上乘, 店员会根据你的喜好推荐肉的部分, 如果想偷懒, 点他们的 Omakase 就好了, 价格从$100到$180不等. 服务员除了会给你讲解每块肉的部位, 产地, 如何搭配酱汁, 还可以替你烤. 这家店环境也很舒服, 且感觉不到一丝油烟. 吃了一大堆的和牛可能会有点肥腻, 建议配上 Sake, 甜点或是泡菜.
Anjin | 性价比最高的烤肉
虽然 LA 好吃的韩式烤肉也很多, 但个人认为日式烧肉无论在食材还是环境上都更胜一筹. 如果你订不到 Totoraku 或是嫌 Yazawa 贵的话, 我推荐你带朋友来这家 Anjin.
Anjin 不接受预定, 但是它就在 South Coast Plaza 旁边, 所以你可以去拿一个号, 去购物, 然后他们会提前15分钟打电话叫你过去.
这家店不仅肉不错, 而且性价比也很高, 人均$30-$50就可以吃得很爽. 一定要点的肉:
- Marbled Prime Boneless Short Rib, 应该是点得最多的.
- Kobe Style Beef, 和牛, 不到$20/份.
- Pork Belly, 五花肉, 才$6.5/份.
- 他们家有时候也会有 A5 级的和牛, 性价比也很高.
另外, 姊妹店鹤桥也可以一试:
如果预算多一点, 不妨试试看 Yazawa:
OC & Lau | 小西贡的新鲜味道
提到越南菜, 大家第一印象一般是越南粉, 但其实越南的海鲜也是非常棒的. 这家位于小西贡的海鲜店, 平均排队时间1小时以上(可能也是因为这个之前 Yelp 评分只有3.5), 但绝对是值得带朋友来尝试的餐厅.
这家店最大的特色之一就是用新鲜的食材做的海鲜锅, 所以我建议你问问服务员当天有什么好货, 如果没有特别的推荐, 建议点一个 Seabass Hotpot.
此外, 烤的各种贝类也很吸引人, 种类很多, 但个人觉得调味大同小异, 因此点几份经典的即可, 例如:
- 蜗牛 Spotted Escargot with Peppercorn
- 蛏子 Razor Clams with Peppercorn
- 鱼子配扇贝王 Grilled King Scallops with Fish Eggs
