人们总是把苹果放进冰箱里，希望它们能保持新鲜。虽然有时这种方法有效，苹果能保存几周，但有时苹果会很快变坏。
苹果应该保存在冰箱里吗？它们应该放在保鲜抽屉里、货架上，还是水果篮里呢？
华盛顿Wenatchee家庭农场集团Stemilt的市场总监Brianna Shales为更好地保存苹果以延长保鲜期提供了以下建议。
保存苹果的最佳方法“保存苹果的最佳方法是将它们放在冰箱的最冷处，理想温度在33°F到35°F之间，” Shales说，“这种低温环境有助于减缓成熟过程，使苹果保持新鲜更长时间。”
她还解释说，苹果不应与有强烈气味的食物如洋葱和大蒜一起保存，因为这些食物会吸收苹果的气味，从而影响其风味。
苹果释放一种叫做乙烯的气体，这会影响周围的食物，如土豆。虽然这种气体能抑制土豆发芽，但土豆也会释放一种气体，加速苹果的成熟和腐烂，因此最好将苹果与土豆、洋葱和大蒜分开保存，以保持苹果的最佳状态。
并非所有苹果都适合长期保存“保持苹果新鲜的最佳方法是将它们冷藏，冰箱中的低温会减少水果的呼吸速率，减缓成熟过程，从而保持苹果的新鲜度，”Shales说，“最好在吃之前再冲洗苹果，因为保存时苹果表面有水分会导致更快的腐烂。”
然而，Shales表示，并不是所有苹果都适合长期保存。虽然一些苹果在冰箱中能保持较长时间的新鲜度，但有些苹果则应尽快食用，以获得最佳口感。
“尽管不同品种的护理方法相似，但富士苹果、Cosmic Crisp®、红美人、Granny Smith和Gala苹果坚硬耐保存，可以存放较长时间而保持品质。而Honeycrisp和SweeTango®苹果则适合立即食用。”她说。
如何防止苹果变棕类似于牛油果，苹果变棕是由于氧化反应，即水果暴露在空气中的氧气下发生的化学反应。氧化并不意味着苹果已经坏了，但变棕的苹果看起来没有新鲜的切片那幺吸引人。
要防止苹果变棕，尤其是如果你打算将它们作为派对小吃提供，可以用柠檬汁刷苹果或将苹果片浸泡在盐水中，以防止氧化几小时。
如何判断苹果是否变质虽然氧化并不意味着水果已经坏了，但挫伤和其他腐烂迹象（包括腐臭味）是苹果已经过期的明显标志。
“当苹果出现明显的挫伤或腐烂迹象时，你可以判断它是否已经坏了，”Shales说，“这些特征的苹果不会提供最佳的食用体验，应该避免，坏苹果的迹象包括软斑、粘糊的质地、变色和不愉快的气味。”
