《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
《咕噜食堂》第二季，我们要颠覆「干货」，让传统变潮流！明星主厨 Grace 发挥创意，把我们印象中「老一辈才用」、华人传统的南北干货，融入现代无国界 Fusion 美食，并且秉持《咕噜食堂》一贯原则：用简单步骤料理出高端上档次的口味，以平民食材打造出健康养生的美味。走，我们开吃吧！
《咕噜食堂》（四）｜创意枸杞山药鲜虾松
点心零嘴与养生食材的创意结合！使用新鲜的虾和洋葱，并用山药取代了荸荠提升鲜甜度，枸杞作为锦上添花，加入了另一种维度的口感，搭配酥脆的 Doritos 脆片，以新鲜生菜包裹食用，咸辣鲜甜各种滋味在嘴里迸发，让人欲罢不能，一口接一口，只能说
为什么要做这道【创意枸杞山药鲜虾松】
1⃣️食材容易取得：全部食材在一般生鲜超市都有贩售、唾手可得，枸杞等干货可在德成行购入；本次【创意枸杞山药鲜虾松】食材估量约为三到四人份。
2⃣️养生食材新创意：山药与枸杞一般印象中都是传统甚至「老派」的食材，但这次与 Doritos 结合作为虾松的内容，口感层次多元，味道十足有劲，超级爽口，让人一包接着一包、停不下来！
3⃣️富含营养价值：山药营养丰富、滋补健身、养颜美容，枸杞更属平民养生药材，能补肝肾、明目、抗衰老等，而且洗净泡发后的果实除可入菜，滤后的枸杞水也可留待饮用。
4⃣️酒席菜超简单：【创意枸杞山药鲜虾松】是餐厅酒席经典，不过食材处理起来其实超简单，不讲究太多技巧或掌握火侯，成功度相当高，即使厨房新手也不怕失败，轻松就能出一道让人惊艳的上档次料理👍
【创意枸杞山药鲜虾松】吃过都说赞
👦派大星：Doritos 酥酥脆脆够咸够辣，跟这些中式食材竟然那么搭，一点都不违和！
👧嘻嘻：本来看到枸杞觉得很怪，但是全部搭起来很好吃，而且没有怪味。
👧老伦：以前在餐厅里吃到的虾松作法感觉很复杂，又放油条还是炸米粉，但改用 Doritos 就很方便，自己在家里做很简单耶！
👩小滴：这种生菜单吃我觉得有点苦味，可是配上馅料就不会了；如果家里有萝蔓应该也可以用萝蔓替代。
【咕噜食堂｜创意枸杞山药鲜虾松＆料理小贴士】
｜食材｜
• 鲜虾 5-6 尾
• 西洋球生菜 数叶
• 鲜山药 一小段
• 墨西哥辣脆片 10片
• 枸杞 一汤匙
• 洋葱粒 一大匙
｜佐料｜
• 太白粉 少许
• 白胡椒 少许
• 酒 少许
• 姜末 1/2小匙
• 油 三大匙
• 盐 半小匙
｜步骤作法｜
Step 1. 鲜虾 5-6 尾，去头，背部剪开，取出砂线，剥去外壳。
Step 2. 将鲜虾切小丁，加上少许太白粉、半小匙盐、少许白胡椒，与酒拌匀腌制备用。
Step 3. 鲜山药一小段，去皮，切小丁。
Step 4. 泡好枸杞一汤匙、切姜末 1/2 小匙、洋葱切粒一大匙。
Step 5. 墨西哥辣脆片约10片，放入塑料袋中稍压碎，倒入碗中备用。
Step 6. 西洋球生叶一球，剥叶，用剪刀剪型，浸入冰水五分钟，沥干备用。
Step 7. 锅预热，三大汤匙油入锅，倒入虾丁和姜末炒散，加入洋葱，山药，枸杞，炒拌均匀盛起。
Step 8. 上菜时，取一片生菜叶，上盛两大匙虾松，一匙墨西哥辣脆片，包裹食用。
｜料理小贴士✍️｜
1. 建议买整只鲜虾：建议买未经加工过的、整只的鲜虾，自己剥煮，是上上选。
2. 不吃虾头：除非是活虾，否则最好不要吃虾头，因为虾在加工中往往需要用亚硫酸盐类的化学剂来保鲜。
3. 零食入菜超方便：因墨西哥辣脆片的咸辣味十足，故虾松不需额外加盐调味，以免过度摄取盐分。除了虾松之外，一般炸物也可以用辣脆片取代面包粉，口感更佳酥脆。
【工商时间就要感谢金主爸爸✨德成行✨赞助播出 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)】
1979年成立于洛杉矶的德成行以销售参茸药材、山珍海味和华人传统生活用品为主，时至今日已近40年仍屹立不摇，是华人新老移民买参茸、中药材和南北干货等用品的头号目的地。德成行除了卖海参、人参、燕窝以及中药材、亚洲成药，还有各种柴米油盐酱醋茶、香炉金纸、南北干货、零食点心米麦粮等；另设有新鲜蔬果部门，皆为小农产地直送，量不大但是非常新鲜！
《咕噜食堂》明星主厨 Grace : 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合璧的复合创意，交织出餐桌上一道道美味健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是洛杉矶在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【创意枸杞山药鲜虾松】有任何疑问（怎么选山药？吃素者可以用什么替代虾？）
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（怎么样自制卤汁？锅子怎么清最有效率？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
