《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
《咕噜食堂》第二季，我们要颠覆「干货」，让传统变潮流！明星主厨 Grace 发挥创意，把我们印象中「老一辈才用」、华人传统的南北干货，融入现代无国界 Fusion 美食，并且秉持《咕噜食堂》一贯原则：用简单步骤料理出高端上档次的口味，以平民食材打造出健康养生的美味。走，我们开吃吧！
《咕噜食堂》（五）｜椰浆银耳芒果圣代
华人特别讲究吃燕窝进补，殊不知有个物美价廉的好东西，白木耳（又称银耳）能强健补身、养颜美容、还可以降三高。通常大家都是用冰糖、莲子、红枣来炖银耳，冷食热食两相宜，这次 Chef Grace 用比较另类的眼光，把银耳处理的更碎软，可以做羹汤，也可以放在冰品上做配料。
为什么要做这道【椰浆银耳芒果圣代】
1⃣️因为好吃：白木耳浸泡时长够久、炖煮至软Q，口感黏稠软滑超奇妙，加上新鲜水果粒和冰激凌，些许热带风味的椰浆和椰肉，口感层次丰富。不管是当作平日休闲甜品、下午茶，还是 Potluck Party 秀一下手艺与亲友分享，都超有面子👌
2⃣️养颜美容：白木耳有丰富植物性胶质、矿物质以及许多人体必需的氨基酸，并具降低胆固醇、提高免疫机能的功效，营养价值高，有「菌中之冠」的美称，而且富含膳食纤维，热量又低，食用后有饱足感，是很好的减肥食品。
3⃣️取代加工甜品：坊间波霸、粉圆一类饮品盛行，通常是木薯粉制成，主要成分为淀粉，并加上大量糖水和奶精等对人体有百害无一益的成分。如果喜欢吃冰、吃甜、喝饮料，不妨好好利用天然的白木耳，一样消暑解渴，营养价值也高。
4⃣️大小朋友都喜欢：传统上白木耳都与红枣、莲子和枸杞一起炖煮，可能会被小朋友等年轻一辈嫌「老成」「不潮」，但动点心思把白木耳、水果粒和小朋友最喜欢的冰激凌搭配，就成了一道美味新潮的甜品啦！
【咕噜食堂｜椰浆银耳芒果圣代＆料理小贴士】
｜材料✍️｜
• 银耳 2-3 朵
• 香草冰激凌 2球
• 椰肉 适量
• 椰浆 适量
• 芒果粒 适量
• 白砂糖 1/4杯
｜步骤作法✍️｜
Step 1. 把银耳 2-3 朵放在盒碗中，用冷水先冲洗一下，加水覆盖过银耳，置放浸泡3小时以上。
Step 2. 把水沥干，用剪刀从边剪碎至汤锅中，最后硬黄部分不用。
Step 3. 锅中约放 1000cc 的水，用大火煮沸，即转小火，炖煮2小时。
Step 4. 加入1/4杯白砂糖，搅拌均匀，边搅边煮，至糖化尽，即可关火。放凉后置入冰箱备用。
Step 5. 要吃时，在杯碗中放香草冰激凌2球，上浇银耳露。
Step 6. 再放些芒果粒（或草莓粒等其他水果），最后淋点椰浆，即成素燕窝芒果圣代。
｜料理小贴士✍️｜
1. 若爱热食：可以 200cc 椰子水，加4大匙银耳露、一大匙糖煮沸，最后加一大匙椰浆，上配些碎椰子肉，即成椰香素燕窝甜汤。
2. 用水泡开：白木耳建议用开水泡发，泡发后去掉硬黄的部分。
3. 发挥创意：除了按照这道食谱来料理，还可以自行搭配作为许多不同甜品的浇头，比如说搭配刨冰、布丁等等，变出更多花样！
4. 漂亮容器：家里有漂亮透明玻璃杯的话可以做为容器；若更讲究，可以到 TJ Maxx, Marshalls 等便宜家用品店入手专门的圣代玻璃杯，质感大提升！
【工商时间就要感谢金主爸爸✨德成行✨赞助播出 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)】
1979年成立于洛杉矶的德成行以销售参茸药材、山珍海味和华人传统生活用品为主，时至今日已近40年仍屹立不摇，是华人新老移民买参茸、中药材和南北干货等用品的头号目的地。德成行除了卖海参、人参、燕窝以及中药材、亚洲成药，还有各种柴米油盐酱醋茶、香炉金纸、南北干货、零食点心米麦粮等；另设有新鲜蔬果部门，皆为小农产地直送，量不大但是非常新鲜！
《咕噜食堂》明星主厨 Grace : 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合璧的复合创意，交织出餐桌上一道道美味健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是洛杉矶在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【椰浆银耳芒果圣代】有任何疑问（怎么选白木耳？椰浆和椰奶有什么差别？）
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（怎么样自制卤汁？锅子怎么清最有效率？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
