常见中式厨房香料的用途及其英文名

大纲

• 姜 (Ginger)
  • 用途
  • 英文名
• 蒜 (Garlic)
  • 用途
  • 英文名
• 八角 (Star Anise)
  • 用途
  • 英文名
• 花椒 (Sichuan Pepper)
  • 用途
  • 英文名
• 桂皮 (Cinnamon Stick)
  • 用途
  • 英文名
• 葱 (Spring Onion)
  • 用途
  • 英文名
• 香叶 (Bay Leaf)
  • 用途
  • 英文名
• 芝麻 (Sesame)
  • 用途
  • 英文名

详细说明

1. 姜 (Ginger)

用途：姜在中式烹饪中十分常见，用于去腥、增香，尤其适用于鱼类、肉类和汤品。生姜还能用于腌制食材，提亮整体风味。

英文名：Ginger

2. 蒜 (Garlic)

用途：蒜是中餐中的基础调料，生炒皆宜。它可以为菜肴增添独特的辛香气味，常用于炝锅、爆炒以及蘸酱调味。

英文名：Garlic

3. 八角 (Star Anise)

用途：八角是卤味和炖菜中的经典香料，能带来浓郁的甘草香味。常见于红烧肉、卤蛋以及火锅底料中。

英文名：Star Anise

4. 花椒 (Sichuan Pepper)

用途：花椒以其独特的麻味着称，是川菜中不可缺少的调料。常用于麻婆豆腐、水煮鱼和凉拌菜中，提升麻辣风味。

英文名：Sichuan Pepper

5. 桂皮 (Cinnamon Stick)

用途：桂皮常用于卤制和炖煮，带有温暖的香甜气息。它是红烧肉、卤肉、汤料中的重要香料。

英文名：Cinnamon Stick

6. 葱 (Spring Onion)

用途：葱在中式烹饪中用途广泛，可用于炝锅、煮汤和凉拌。其鲜香气味能提升菜肴的层次感。

英文名：Spring Onion

7. 香叶 (Bay Leaf)

用途：香叶是炖煮和卤制的常见香料，用于提升肉类菜肴的香气，常用于牛肉汤、红烧菜和卤味中。

英文名：Bay Leaf

8. 芝麻 (Sesame)

用途：芝麻可用于增香点缀，常见于凉拌菜、面食以及点心中。芝麻油更是提升菜肴香气的利器。

英文名：Sesame