对于知名连锁餐厅来说，食源性疾病的爆发相当罕见，但确实会发生。本周，与麦当劳四分之一磅汉堡有关的大肠杆菌食物中毒事件已导致 10 个州至少 49 人患病，其中 1 人死亡，10 人住院。以下是近年食品行业曾经发生过的食品安全事件，有的甚至改变了美国食品安全的监管方式。
Wendy’s
2022 年 8 月，在一些人报告生病后，Wendy’s从密歇根州、俄亥俄州和宾夕法尼亚州的餐厅的汉堡中撤下了生菜。美国疾病控制与预防中心当时表示，他们正在试图确定长叶莴苣是否是导致至少 37 人患病的大肠杆菌疫情的源头，以及 Wendy’s 使用的长叶莴苣是否也在其他企业供应或销售。据 CDC 称，印第安纳州也有一人患病。
Chipotle
2015 年，Chipotle 爆发大肠杆菌疫情，导致 50 多人患病，并暂时关闭了西海岸的数十家餐厅，但这只是个开始。一个月后，30 名波士顿学院学生（包括至少 8 名男子篮球队成员）在 Chipotle 餐厅用餐后抱怨出现胃肠道症状。联邦官员宣布疫情在 2016 年 2 月结束，但该连锁店关闭了其所有餐厅，以重新培训员工并让他们重组。2020 年，Chipotle Mexican Grille 同意支付创纪录的 2500 万美元罚款，以解决刑事指控，指控内容是Chipotle在 2015 年至 2018 年期间提供受污染食品，导致美国 1,100 多人患病。
该公司承认，不良的安全措施，例如未将食物保持在适当的温度以防止病原体生长，导致洛杉矶和附近的西米谷以及波士顿、弗吉尼亚州斯特林和俄亥俄州鲍威尔的顾客患病。而如今，Chipotle 是美国表现最好的连锁餐厅之一，去年的销售额接近 100 亿美元。
Taco Bell
2006 年 12 月，塔可钟下令从全国 5,800 家餐厅中下架大葱，因为调查人员采集的样本似乎含有一种严重的大肠杆菌菌株。据美国疾病控制与预防中心称，此次疫情导致新泽西州、纽约州、宾夕法尼亚州和特拉华州至少 71 人患病，其中大部分人住院治疗。另有8人患上一种名为溶血性尿毒症综合征的肾衰竭。最终，确定受污染的生菜可能是病因，菜单上的许多菜肴都用到了这种蔬菜。
塔可钟几乎立即在报纸上刊登广告，并派总裁接受一系列媒体采访，向顾客保证其食品是安全的。塔可钟完全恢复了健康，去年销售额增长了 6%，因为该公司开设了 200 多家新店。
